我が家の鉄板おもてなし！ふわふわ♡ミートボールのトマト煮込み
投稿日2022/06/16
更新日2022/06/16
調理時間50分
来客がある時に1番に思い付く、私の定番のおもてなしメイン料理。これがあるだけで、食卓が華やかに、そして大人にも子供にも喜ばれること間違いなしのメニューです。フライパンをそのまま食卓に出せるので、事前に作っておき、食べる時に再加熱し、熱々を提供できるのも、パーティーに使いやすいポイントです！少し手間はかかりますが、ふわふわのミートボール、時間をかけて作るだけの美味しさです！
材料（26cmのフライパンで作りやすい分量）
- 豚ひき肉550g程度
- 玉ねぎ1個(300gを目安に)
- しめじ100g
- 青ネギ10g(無くても良い)
- ピザチーズ50g程度(無くても良い)
- パン粉大さじ5
- 豆乳大さじ2(牛乳でも可)
- ケチャップ大さじ1
- 塩ふたつまみ
- 白こしょう少々
- オリーブオイル大さじ2〜3
- カットトマト缶400g
- トマトピューレ20g(無くても良い)
- コンソメキューブ2個
- ウスターソース大さじ2
- 中濃ソース大さじ2
- ローリエ1枚(無くても良い)
作り方
ポイント
肉だねをまず下味調味料でよく捏ねることで、美味しいミートボールになります。手が汚れる前に、フライパンにオリーブオイルを入れておくこと、なるべく洗い物を減らすように、ワンボウルで完結するように、工程を書いています。時間がある時は、チーズインミートボールにするとトロリチーズが美味しいです♪ フライパンをよく熱してから多めの油で焼くことで、フライパンへのこびりつきが無く、綺麗に焼くことができます。
- 準
・玉ねぎは、細かくみじん切りに、青ネギは、小口切りに、しめじは、石づきを取って、ほぐしておく。 ・フライパンにオリーブオイルを入れておく。
- 1
大きなボウルに、パン粉と豆乳(牛乳)を入れて、パン粉をふやかす。
- 2
①に、豚ひき肉、塩、白こしょう、ケチャップを入れ、手で粘りが出るまでよく捏ねる。
- 3
青ネギ、玉ねぎも加え、さらに捏ねて、混ぜ合わせる。
- 4
肉だねにピザチーズを入れながら、一口大のサイズに丸めていく。(ワンボウルで済ませるなら、ピザチーズをボウルの隅に入れて、作業する。)
- 5
ボウルの中に丸めたものを並べていく。
- 6
(丸めにくい、丁寧にしたい時は、バット、ボードなどに並べていく。)
- 7
オリーブオイルを入れたフライパンを中火で熱し、フライパンがよく温まったら、肉だねを並べ、触らないように中火〜弱火で2〜3分焼く。
- 8
ミートボールを１つ持ち上げ、底を確認し、焼き色が付いていたら、弱火にし、上下を返す。
- 9
3〜4分優しく転がしながら表面が全体的に焼けたら、余分な油を、キッチンペーパーで拭き取る。
- 10
フライパンに、カットトマト缶、トマトピューレ、ウスターソース、中濃ソースを入れ、コンソメキューブは、手で砕きながら入れる。
- 11
味が偏らないように優しく混ぜたら、しめじ、ローリエを入れて、蓋をせずに10〜15分弱火で煮る。
- 12
カットトマト缶の水分が飛び、ドロっとすれば、ローリエを取り出し、フライパンのまま食卓へ。(写真は、分量外のローズマリーを添えています)
- 13
スープやサラダ、ライスやパンと器に盛り付けすれば、カフェ風ワンプレートに。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 6.5万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年