我が家の鉄板おもてなし！ふわふわ♡ミートボールのトマト煮込み

材料（26cmのフライパンで作りやすい分量）

• 豚ひき肉
  550g程度
• 玉ねぎ
  1個(300gを目安に)
• しめじ
  100g
• 青ネギ
  10g(無くても良い)
• ピザチーズ
  50g程度(無くても良い)
• パン粉
  大さじ5
• 豆乳
  大さじ2(牛乳でも可)
• ケチャップ
  大さじ1
• 塩
  ふたつまみ
• 白こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ2〜3
• カットトマト缶
  400g
• トマトピューレ
  20g(無くても良い)
• コンソメキューブ
  2個
• ウスターソース
  大さじ2
• 中濃ソース
  大さじ2
• ローリエ
  1枚(無くても良い)

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは、細かくみじん切りに、青ネギは、小口切りに、しめじは、石づきを取って、ほぐしておく。 ・フライパンにオリーブオイルを入れておく。

  
• 1

  大きなボウルに、パン粉と豆乳(牛乳)を入れて、パン粉をふやかす。

  
• 2

  ①に、豚ひき肉、塩、白こしょう、ケチャップを入れ、手で粘りが出るまでよく捏ねる。

  
• 3

  青ネギ、玉ねぎも加え、さらに捏ねて、混ぜ合わせる。

  
• 4

  肉だねにピザチーズを入れながら、一口大のサイズに丸めていく。(ワンボウルで済ませるなら、ピザチーズをボウルの隅に入れて、作業する。)

  
• 5

  ボウルの中に丸めたものを並べていく。

  
• 6

  (丸めにくい、丁寧にしたい時は、バット、ボードなどに並べていく。)

  
• 7

  オリーブオイルを入れたフライパンを中火で熱し、フライパンがよく温まったら、肉だねを並べ、触らないように中火〜弱火で2〜3分焼く。

  
• 8

  ミートボールを１つ持ち上げ、底を確認し、焼き色が付いていたら、弱火にし、上下を返す。

  
• 9

  3〜4分優しく転がしながら表面が全体的に焼けたら、余分な油を、キッチンペーパーで拭き取る。

  
• 10

  フライパンに、カットトマト缶、トマトピューレ、ウスターソース、中濃ソースを入れ、コンソメキューブは、手で砕きながら入れる。

  
• 11

  味が偏らないように優しく混ぜたら、しめじ、ローリエを入れて、蓋をせずに10〜15分弱火で煮る。

  
• 12

  カットトマト缶の水分が飛び、ドロっとすれば、ローリエを取り出し、フライパンのまま食卓へ。(写真は、分量外のローズマリーを添えています)

  
• 13

  スープやサラダ、ライスやパンと器に盛り付けすれば、カフェ風ワンプレートに。

  

ポイント

肉だねをまず下味調味料でよく捏ねることで、美味しいミートボールになります。手が汚れる前に、フライパンにオリーブオイルを入れておくこと、なるべく洗い物を減らすように、ワンボウルで完結するように、工程を書いています。時間がある時は、チーズインミートボールにするとトロリチーズが美味しいです♪ フライパンをよく熱してから多めの油で焼くことで、フライパンへのこびりつきが無く、綺麗に焼くことができます。

作ってみた！

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