パーティーを華やかに！米粉で作る♪【基本のキッシュ】
投稿日2022/12/18
更新日2022/12/18
調理時間60分
カロリー（1人分）-
総費用目安1000円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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一品で、野菜やお肉、魚を摂れる主食のキッシュを、よりヘルシーに、たんぱく質を強化したグルテンフリーレシピです。ヘルシーですが食べ応えあり♪見た目も華やかなので、イベントにおすすめです。冷凍パイシートを使わず、生地から作るのが少し手間ですが、健康志向な方にぜひ試していただきたいです。
材料（15cmパイ型1台分）
- 米粉160g(薄力粉でも可)
- アーモンドパウダー10g
- バター(無塩)40g(豆乳バターを使用)
- きび砂糖20g
- 卵1個(Lサイズ(60g))
- 無調整豆乳40g
- 卵2個
- 生クリーム100g(豆乳ホイップを使用)
- 無調整豆乳50g
- ピザチーズ50g(豆乳シュレッドを使用)
- ベーコン10g
- オリーブオイル大さじ1
- 玉ねぎ2分の1個(100〜150g程度)
- しめじ50g
- コーン30g
- ほうれん草50g(茹でたもの)
- スモークサーモン30g
- コンソメキューブ1個
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
・米粉は、ボソボソしやすく、少し作りにくいです。生地がまとまらない時は、豆乳を少し足してみてください。 ・焼き時間、温度はご家庭のオーブンで調整してください。 ・今回は、ベーコン、玉ねぎ、しめじ、ほうれん草、コーン、スモークサーモンで作りましたが、ツナやその他のきのこ類、かぼちゃや芋類などご家庭にあるお野菜をコンソメで炒めたものを卵液に入れても美味しいキッシュになりますので、お試しください。ベーコンの量も増やして、メイン食材にして頂いても美味しいです。 ・卵液と具材を生地に入れる際、溢れそうであれば、卵液か具材を少し減らして下さい。 ・冷やして食べても美味しいです。冷めたキッシュは、お好みで、食べる直前にトースターやレンジで温めて下さい。 #米粉 #グルテンフリー #クリスマス
- 準
・型にオイル(分量外)を塗っておく。 ・バター(無塩)、卵1個を常温に戻しておく。 ・ベーコンは1cm幅の短冊切りに、玉ねぎは縦に薄切りに、しめじは石づきを取り、半分の長さに切る。茹でたほうれん草を1cm幅に切り、水気をよく切っておく。 ・無調整豆乳を600wの電子レンジで30秒温める。 ・オーブンを180度に予熱する。
- 1
ボウルにバター(無塩)を入れ、ゴムベラで滑らかになるように混ぜ、きび砂糖を加えてすり混ぜる。
- 2
1に、常温に戻しておいた卵1個を加え、泡立て器でよく混ぜる。最後に無調整豆乳(40g)を加えて混ぜる。
- 3
2に米粉、アーモンドパウダーを入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
- 4
ある程度まとまったら、大きめのラップに出す。(写真のようにボロボロで良い)
- 5
ラップを使い、生地を二つ折りにしながら、生地が割れのない1つの生地になるまで10回ほど繰り返す。
- 6
なめらかな生地になったら、ラップを開き、上からもう1枚大きなラップを重ね、その上からめんぼうで、型よりひと回り大きく厚さが均一になるように伸ばす。
- 7
上のラップを剥がし、型を重ねて素早く上下を返す。(米粉の生地は、ボロボロになりやすく、写真のようになることもありますが修正可能)
- 8
底面は少し薄めに、側面はしっかり型の模様が出るよう少し厚めに、ラップの上から手で押さえて敷き詰める。表面が綺麗になったら、フォークで、底面、側面ともにピケをする。
- 9
180度に予熱したオーブンで15分焼成する。
- 10
焼いている間に、具材と卵液作りをする。 フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ベーコン、玉ねぎ、しめじを入れ、塩をひとつまみ入れて、中火で炒め、2〜3分後に、ほうれん草、コーン、コンソメキューブを割り入れ、さらに1〜2分炒める。
- 11
ボウルに卵2個を溶きほぐし、ピザチーズ、無調整豆乳(80g)、生クリームを入れて混ぜ合わせる。
- 13
焼けた9のキッシュ生地に、10を中央を避けて入れ、スモークサーモンも真ん中を避けて並べる。天板ごと180度〜190度に予熱したオーブンで35分ほど焼成する。焼き上がったら、粗熱を取り、型から外す。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数