パーティーを華やかに！米粉で作る♪【基本のキッシュ】

材料（15cmパイ型1台分）

• 米粉
  160g(薄力粉でも可)
• アーモンドパウダー
  10g
• バター(無塩)
  40g(豆乳バターを使用)
• きび砂糖
  20g
• 卵
  1個(Lサイズ(60g))
• 無調整豆乳
  40g
• 卵
  2個
• 生クリーム
  100g(豆乳ホイップを使用)
• 無調整豆乳
  50g
• ピザチーズ
  50g(豆乳シュレッドを使用)
• ベーコン
  10g
• オリーブオイル
  大さじ1
• 玉ねぎ
  2分の1個(100〜150g程度)
• しめじ
  50g
• コーン
  30g
• ほうれん草
  50g(茹でたもの)
• スモークサーモン
  30g
• コンソメキューブ
  1個
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ・型にオイル(分量外)を塗っておく。 ・バター(無塩)、卵1個を常温に戻しておく。 ・ベーコンは1cm幅の短冊切りに、玉ねぎは縦に薄切りに、しめじは石づきを取り、半分の長さに切る。茹でたほうれん草を1cm幅に切り、水気をよく切っておく。 ・無調整豆乳を600wの電子レンジで30秒温める。 ・オーブンを180度に予熱する。

• 1

  ボウルにバター(無塩)を入れ、ゴムベラで滑らかになるように混ぜ、きび砂糖を加えてすり混ぜる。

  
• 2

  1に、常温に戻しておいた卵1個を加え、泡立て器でよく混ぜる。最後に無調整豆乳(40g)を加えて混ぜる。

  
• 3

  2に米粉、アーモンドパウダーを入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 4

  ある程度まとまったら、大きめのラップに出す。(写真のようにボロボロで良い)

  
• 5

  ラップを使い、生地を二つ折りにしながら、生地が割れのない1つの生地になるまで10回ほど繰り返す。

  
• 6

  なめらかな生地になったら、ラップを開き、上からもう1枚大きなラップを重ね、その上からめんぼうで、型よりひと回り大きく厚さが均一になるように伸ばす。

  
• 7

  上のラップを剥がし、型を重ねて素早く上下を返す。(米粉の生地は、ボロボロになりやすく、写真のようになることもありますが修正可能)

  
• 8

  底面は少し薄めに、側面はしっかり型の模様が出るよう少し厚めに、ラップの上から手で押さえて敷き詰める。表面が綺麗になったら、フォークで、底面、側面ともにピケをする。

  
• 9

  180度に予熱したオーブンで15分焼成する。

  
• 10

  焼いている間に、具材と卵液作りをする。 フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ベーコン、玉ねぎ、しめじを入れ、塩をひとつまみ入れて、中火で炒め、2〜3分後に、ほうれん草、コーン、コンソメキューブを割り入れ、さらに1〜2分炒める。

  
• 11

  ボウルに卵2個を溶きほぐし、ピザチーズ、無調整豆乳(80g)、生クリームを入れて混ぜ合わせる。

  
• 13

  焼けた9のキッシュ生地に、10を中央を避けて入れ、スモークサーモンも真ん中を避けて並べる。天板ごと180度〜190度に予熱したオーブンで35分ほど焼成する。焼き上がったら、粗熱を取り、型から外す。

  

ポイント

・米粉は、ボソボソしやすく、少し作りにくいです。生地がまとまらない時は、豆乳を少し足してみてください。 ・焼き時間、温度はご家庭のオーブンで調整してください。 ・今回は、ベーコン、玉ねぎ、しめじ、ほうれん草、コーン、スモークサーモンで作りましたが、ツナやその他のきのこ類、かぼちゃや芋類などご家庭にあるお野菜をコンソメで炒めたものを卵液に入れても美味しいキッシュになりますので、お試しください。ベーコンの量も増やして、メイン食材にして頂いても美味しいです。 ・卵液と具材を生地に入れる際、溢れそうであれば、卵液か具材を少し減らして下さい。 ・冷やして食べても美味しいです。冷めたキッシュは、お好みで、食べる直前にトースターやレンジで温めて下さい。 #米粉 #グルテンフリー #クリスマス

作ってみた！

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