揚げないから簡単！ヘルシー! 【我が家自慢の里芋コロッケ】
投稿日2023/01/26
更新日2023/01/26
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安700円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
昔お義祖父さんが美味しい里芋を作っていて、何か美味しいお料理にできないかと考えた里芋コロッケ。甘辛ひき肉と里芋がとても美味しく、我が家では、じゃがいもコロッケよりも頻度が高い定番メニューになりました。ソースもあらかじめ加えることで、何もつけなくても美味しいコロッケです。 芋類の中では1番ヘルシーな里芋、揚げずに炒りパン粉をまぶすだけなので、脂質を抑え、かつ簡単に仕上がります。
材料4人分（直径3cm約12個分）
- 里芋400g
- 牛豚合挽き肉200g
- れんこん150g
- 青ねぎ適量(お好みで)
- 酒大さじ1
- みりん大さじ2
- しょう油大さじ2(薄口醤油を使用)
- きび砂糖大さじ2
- 中濃ソース大さじ1〜2(ウスターソース可)
- パン粉60g
- 酢大さじ1
作り方
ポイント
・里芋の皮剥きは、こちらに限らず、お好きな剥き方でお作りください。(レンジ、皮ごと茹でるなど) ・アレンジで生姜のみじん切りを、ひき肉と炒める時に追加しても合います。
- 準
・れんこんの皮を剥き、粗みじん切りにし、酢水につける。
- 1
里芋の上下を切り落とし、そこを足がかりに、皮を剥き、ひと口大ほどの大きさに切り、水につける。(皮の剥き方は、皮ごとレンジ加熱など、やりやすいやり方で行ってください。)
- 2
小鍋に水を入れて沸騰させ、里芋を入れ、中火〜弱火で調節しながら、煮崩れしないように、竹串がすっと通る柔らかさまで煮て、ザルにとる。
- 3
フライパンを熱し、牛豚合挽き肉を入れ、2〜3分中火で炒め、(フライパンにこびりつきそうであれば、油を少ししいてください。)れんこんも加えてさらに炒める。
- 4
全体に火が通ったら、酒、みりん、しょう油、きび砂糖、中濃ソースを加えて中火でさっと炒め、①の里芋を加え、木ベラで潰しながら、里芋にも焼き目をつける。
- 5
お好みで青ねぎを加え、さっと混ぜたら、火を止めて、粗熱を取る。(別の容器、器に移し替えても良い)
- 6
別のフライパンまたは、洗ったフライパンにパン粉を入れ、中火で炒る。周りから焼き色が付いてくるので、色が変わってきたらよく混ぜて、焦げ過ぎないように、火加減を弱火にしたりしながら、キツネ色になれば火を止め、バットなどに入れる。(冷ましたものなら袋でも可)
- 7
⑤をひと口大程度に丸め、パン粉をつける。
- 8
和食としてはもちろんの事、器を変えれば、お酒にもぴったりな洋風おかずにもなります。
452200
質問
作ってみた!
こんな「里芋コロッケ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「里芋」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数