揚げないから簡単！ヘルシー! 【我が家自慢の里芋コロッケ】

材料4人分（直径3cm約12個分）

• 里芋
  400g
• 牛豚合挽き肉
  200g
• れんこん
  150g
• 青ねぎ
  適量(お好みで)
• 酒
  大さじ1
• みりん
  大さじ2
• しょう油
  大さじ2(薄口醤油を使用)
• きび砂糖
  大さじ2
• 中濃ソース
  大さじ1〜2(ウスターソース可)
• パン粉
  60g
• 酢
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・れんこんの皮を剥き、粗みじん切りにし、酢水につける。

  
• 1

  里芋の上下を切り落とし、そこを足がかりに、皮を剥き、ひと口大ほどの大きさに切り、水につける。(皮の剥き方は、皮ごとレンジ加熱など、やりやすいやり方で行ってください。)

  
• 2

  小鍋に水を入れて沸騰させ、里芋を入れ、中火〜弱火で調節しながら、煮崩れしないように、竹串がすっと通る柔らかさまで煮て、ザルにとる。

  
• 3

  フライパンを熱し、牛豚合挽き肉を入れ、2〜3分中火で炒め、(フライパンにこびりつきそうであれば、油を少ししいてください。)れんこんも加えてさらに炒める。

  
• 4

  全体に火が通ったら、酒、みりん、しょう油、きび砂糖、中濃ソースを加えて中火でさっと炒め、①の里芋を加え、木ベラで潰しながら、里芋にも焼き目をつける。

  
• 5

  お好みで青ねぎを加え、さっと混ぜたら、火を止めて、粗熱を取る。(別の容器、器に移し替えても良い)

  
• 6

  別のフライパンまたは、洗ったフライパンにパン粉を入れ、中火で炒る。周りから焼き色が付いてくるので、色が変わってきたらよく混ぜて、焦げ過ぎないように、火加減を弱火にしたりしながら、キツネ色になれば火を止め、バットなどに入れる。(冷ましたものなら袋でも可)

  
• 7

  ⑤をひと口大程度に丸め、パン粉をつける。

  
• 8

  和食としてはもちろんの事、器を変えれば、お酒にもぴったりな洋風おかずにもなります。

  

ポイント

・里芋の皮剥きは、こちらに限らず、お好きな剥き方でお作りください。(レンジ、皮ごと茹でるなど) ・アレンジで生姜のみじん切りを、ひき肉と炒める時に追加しても合います。

作ってみた！

質問