基本の米粉焼菓子【レモン香るはちみつ米粉マドレーヌ】

材料（シェル型(6〜10個分)）

• 卵
  60g(Lサイズ)
• 純粉糖
  60g
• 塩
  ひとつまみ
• 米粉
  60g
• ベーキングパウダー
  2g
• レモン表皮
  4分の1個分〜
• 無塩バター
  60g
• はちみつ
  10g

作り方

• 下準備
  ・無塩バター、はちみつを耐熱容器に合わせて、湯せんまたは電子レンジ600W30秒程度加熱し、溶かしておく。 ・レモン表皮をすりおろす。

  
• 1

  ボウルに、卵、純粉糖、塩を入れて泡立て器ですり混ぜる。(空気を含ませて回してかき混ぜるのではなく、ボウルから泡立て器を離さないように左右に動かすように)

  
• 2

  米粉、ベーキングパウダーを入れて、すり混ぜ、レモン表皮も加える。

  
• 3

  溶かした無塩バター、はちみつを入れて、持ち上げると、文字がかけるような生地にする。

  
• 4

  ラップなどでおおい、冷蔵庫でひと晩寝かせる。(半日以上)

  
• 5

  ・オーブンを190度に予熱する。 ・型に、油分を丁寧に塗る。

  
• 6

  生地を型に入れ、190度に予熱したオーブンで、10〜13分焼成する。(シェル型の大きさにより、焼き時間が変わります。10個程度の小さな型は、10分程度、6個の大きめは、13分ほど)

  
• 7

  粗熱が取れたら型から外す。(網に取ると、網の模様がマドレーヌについてしまうため、型にずらして置いて冷ましています)

  

ポイント

・はちみつは、生地をしっとりさせるために入れています。(1歳未満のお子さまには食べさせないでください) ・純粉糖を使用することで、生地のキメ細かさを出していますが、ない方は、グラニュー糖、お好みのお砂糖で代用してください。

作ってみた！

質問