順に混ぜるだけ！【米粉の大学かぼちゃケーキ】
投稿日2023/09/17
更新日2023/09/19
調理時間30分(焼く時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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大学かぼちゃをたっぷり入れたケーキ。 グルテンフリー、油分・砂糖控えめのレシピ。米粉でもしっかりずっしり膨らみ、ボリュームあるケーキです。
材料（15cm丸型1台分）
- かぼちゃ正味300g
- 無塩バター50g
- きび砂糖60g
- 塩ひとつまみ
- 卵2個
- 黒ごま適量
- A米粉100g
- Aアーモンドパウダー20g(米粉可)
- Aベーキングパウダー4g
- B豆乳70g
- Bハチミツ10g
- きび砂糖小さじ1
- 米油大さじ1
- Cみりん大さじ2
- Cきび砂糖大さじ1
- C薄口しょうゆ小さじ1
作り方
ポイント
・17cmのパウンド型でも同量でお作り頂けます。 ・かぼちゃを先に調理する必要はありますが、そのあとは、混ぜていくだけです。 ・かぼちゃを皮の向きなど考えながらのせると見栄えのよいケーキになります。
- 準
・かぼちゃを1cm角程度の大きさに切り、耐熱容器に入れ、きび砂糖小さじ1をまぶして、ラップをし、600Wの電子レンジで2分半を目安に加熱する。 ・無塩バター50g、卵を常温にしておく。 ・B 豆乳70g、ハチミツ10gを耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで20秒温める。 ・型に敷紙を入れる。
- 1
大学かぼちゃを作る。 フライパンに米油を入れて中火にし、かぼちゃを炒め、C みりん大さじ2、きび砂糖大さじ1、薄口しょうゆ小さじ1で、味付けする。詳しくは、 https://oceans-nadia.com/user/736876/recipe/464684 参考にしてください。
- 2
ボウルに無塩バターを入れゴムベラで柔らかくし、きび砂糖、塩を加えて、よく混ぜる。(バターが硬い時は、600wの電子レンジで10秒ほど温めるか、湯煎する。溶かしバターにならないよう気をつける)
- 3
溶き卵を、3回に分けて加え、都度、泡立て器でよく混ぜる。
- 4
B 豆乳70g、ハチミツ10gを加えてさらに混ぜる。
- 5
A 米粉100g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー4gを入れ、ゴムベラで混ぜ、黒ごまも入れて、混ぜ合わせる。
- 6
生地を型に入れて、かぼちゃをバランスよく皮の色が見えるように並べ、お好みで黒ごまを振り、トントンと叩いて空気を抜き、180度に予熱したオーブンで45分ほど焼く。竹串を刺し、生地がついてこないことを確認し、網などの上で冷ます。
- 7
冷蔵保存で2〜3日。乾燥しないようにラップなどで密封してください。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数