簡単♪冷やして美味しい！【米粉オレンジカスタードマフィン】
投稿日2024/08/01
更新日2024/08/06
調理時間10分(焼き時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
ジューシーなオレンジをのせてカスタードクリームを入れた米粉マフィンは、冷やして食べると美味しく、夏にぴったり。バター不使用のオイルマフィンなので、冷やしてもふわふわしっとりで、油分、甘さも控えめです。 #グルテンフリー
材料（マフィン型6個分）
- 卵L1個
- きび砂糖65g
- 塩ひとつまみ
- A米油40ml
- A無調整豆乳60ml
- プレーンヨーグルト60g
- B米粉(製菓用)100g(ミドルタイプ)
- Bアーモンドパウダー20g
- Bベーキングパウダー4g(アルミニウムフリー)
- オレンジ1個
- カスタードクリーム120g
- ピスタチオ適量(お好みで)
作り方
ポイント
・オイルと豆乳を温めることで、乳化しやすくなります。 ・米粉は、波里さんサクッと仕上がるお米の粉を使用。米粉の種類により、水分量を調整して下さい。 ・米粉は、乾燥しやすいため、冷やす時は、ラップや保存袋などでしっかり密封して乾燥を防いで保存してください。翌日には食べ切ってください。 ・マフィンもカスタードクリームも甘さ控えめなので、お好みで、お砂糖の量を増やしたら、食べる時にハチミツを垂らすなどして下さい。 ・カスタードクリームは市販のものでも可能です。グルテンフリーのカスタードクリームの作り方は工程5のレシピを参照して下さい♪
- 準
・型にグラシン紙を敷く。 ・オレンジを12等分のくし切りにして、皮を剥く。 ・A 米油40ml、無調整豆乳60mlを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。 ・カスタードクリームを用意しておく。 ・オーブンを180度に予熱する。
- 1
ボウルに卵を入れ、泡立て器でほぐし、きび砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
- 2
A 米油40ml、無調整豆乳60mlとプレーンヨーグルトを加え、さらに混ぜ合わせ、分離のない生地にする。
- 3
B 米粉(製菓用)100g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー4gを入れ、粉気がなくなってさらに20〜30回よく混ぜる。(薄力粉の場合はさっくりですが、米粉はよく混ぜる。)
- 4
型に生地をスプーンでひとすくいずつ入れ、カスタードクリームを1つ20gを目安にそれぞれに入れる。
- 5
米粉カスタードクリームレシピはこちら https://oceans-nadia.com/user/736876/recipe/477683
- 6
残りの生地を入れ、トントンと空気を抜き、180度に予熱したオーブンで25分焼成する。
- 7
焼き始めて５分後に一度取り出し、オレンジをのせて素早くオーブンに戻す。
- 8
型から取り出し、お好みで分量外のナパージュを塗り、ピスタチオを飾る。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 6.5万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年
