オイルで手軽に！【米粉と全粒粉の塩こうじチャンクスコーン】
投稿日2023/08/26
更新日2023/10/04
調理時間10分(焼成時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存3週間
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混ぜるの楽々なオイルスコーンですが、塩味とチョコの組み合わせが絶妙な米粉スコーン。全粒粉入りのザクザク食感です。ハナマルキ「液体塩こうじ」を使用することで、生地がふわっと、翌日も美味しいです。 #ハナマルキタイアップ
材料（約6個分）
- 米粉120g(菓子用ミドル)
- 全粒粉30g
- きび砂糖20g
- 液体塩こうじ大さじ1
- ベーキングパウダー5g
- 米油40g
- 卵黄1個
- 無調整豆乳60g
- お好みのチョコレート40g程度
- 無調整豆乳適量(上部に塗る用)
作り方
ポイント
・米粉のスコーンは生地がまとまりづらいです。どうしてもまとまりづらいときは、豆乳を追加してください。 #ハナマルキタイアップ
- 準
・オーブンを200度に予熱しておく ・天板にオーブンシートを敷く
- 1
全粒粉、米粉、きび砂糖、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 2
米油を入れ、スケッパーなどを使って切るように（捏ねないように）混ぜ、サラサラにする。
- 3
工程②に、卵黄、液体塩こうじを加えて、切るように混ぜる。
- 4
無調整豆乳を加えてさらに混ぜ(切るように)、スケッパーで押すとまとまる状態になれば、台の上に大きめのラップを置き、その上に出す。(水分が足りない時は豆乳を足してください)
- 5
生地をラップの中で折り畳んで伸ばすを繰り返してひとまとめにする。
- 6
工程⑤にお好みのチョコレートを加え、生地を半分に切り、重ねて伸ばすを8回ほど繰り返し、3cmの厚さにする。
- 7
型でくり抜く、(またはスケッパーなどで、四隅を切り落とし、)好みの大きさに切り、天板に並べる。
- 8
お好みで、刷毛などで無調整豆乳を塗り、200度に予熱したオーブンで8分、180度に下げ、6分焼く。
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質問
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
