【簡単本格米粉マドレーヌ】すぐ焼ける！塩こうじでしっとり♪
投稿日2023/11/17
更新日2024/01/11
調理時間15分(寝かせる時間、焼く時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存1ヶ月
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マドレーヌと言えば、シンプルで基本の焼き菓子。工程はとても簡単ですが、一晩寝かせてお腹をぷっくり膨らすのがポイントですが、短時間の急速冷却で時短可能！米粉でもぷっくりしたバター香る本格的なマドレーヌが作れます。 また、液体塩こうじを使用することで、生地がしっとり、シェル型がくっきり見えるようないい焼き色が付きやすくなります。うま味もでるので、レモン、バニラなどの香料もなくても美味しいです！ #グルテンフリー
材料（シェル型(6〜10個分)）
- 卵60g(Lサイズ)
- 粉砂糖60g(グラニュー糖でも可)
- 液体塩こうじ6g
- 製菓用米粉60g(ミドルタイプ)
- ベーキングパウダー2g
- 無塩バター60g
- はちみつ10g
作り方
ポイント
・はちみつは、生地をしっとりさせるために入れています。(1歳未満のお子さまには食べさせないでください) ・粉砂糖を使用することで、生地のキメ細かさを出していますが、ない方は、グラニュー糖、お好みのお砂糖で代用してください。 ・乾燥しないように保存すると常温で(暑い時期は、冷蔵で)1週間ほど日持ちします。)おすすめは、粗熱が取れたらひとつずつガス袋に脱酸素剤を一緒に入れてシーラーで留める方法です。(2〜3週間風味が保てます。)ラップをして、保存袋に入れて、冷凍保存も1ヶ月可能です。 #ハナマルキタイアップ
- 準
・無塩バター、はちみつを耐熱容器に合わせ、湯せんまたは電子レンジ(600W)で30秒程度加熱し、無塩バターを溶かしておく。
- 1
ボウルに卵、粉砂糖、液体塩こうじを入れて泡立て器ですり混ぜる。(空気を含ませてかき混ぜるのではなく、ボウルから泡立て器を離さないように左右に動かすように)
- 2
製菓用米粉、ベーキングパウダーを加え、空気を入れないようにすり混ぜる。
- 3
粉気が無くなったら、溶かした無塩バター、はちみつを入れて混ぜる。(持ち上げると、文字がかけるような状態が目安です)
- 4
冷凍庫に入れる。(または保冷剤を容器の下に置き、冷蔵庫で15分程度生地を休ませる）
- 5
(冷やす間に) ・オーブンを190℃に予熱する。 ・型に油(分量外)を丁寧に塗る。
- 6
生地を型に入れ、190℃に予熱したオーブンで10〜13分焼成する。(シェル型の大きさにより、焼き時間が変わります。10個程度の小さな型は10分ほど、6個程度の大きめの型は13分ほどが目安です)
- 7
粗熱が取れたら型から外す。(米粉の生地は、焼き立ては崩れやすいのでそのまましばらく冷ましてください)
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数