混ぜて焼くだけ！簡単♩油分控えめ！【米粉の洋梨ケーキ】

材料（15cm丸型1台分）

• 洋梨
  1個(可食分250g程度)
• 無塩バター
  50g
• きび砂糖
  60g
• 塩
  ひとつまみ
• 卵
  L2個
• 豆乳
  60ml
• ハチミツ
  10g
• 製菓用米粉
  100g(ミドルタイプ)
• アーモンドパウダー
  20g
• ベーキングパウダー
  4g
• ホワイトラム酒
  大さじ1(ラムエッセンス、ラム酒などお好みで)
• 粉砂糖
  適宜

作り方

• 下準備
  ・無塩バター、卵を常温にする。 ・洋梨の皮を剥き、芯を取り、3〜4mmの半月切りにする。 ・型に敷紙をしく。 ・小さな耐熱容器に、豆乳、ハチミツを入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。 ・オーブンを180度に予熱する。

  
• 1

  ボウルに無塩バターを入れ、ゴムベラで柔らかくクリーム状になるまで練る。(無塩バターの温度が低い時は、600Wの電子レンジで10〜20秒加熱する。または無塩バターの上にラップをのせて、手でもみ押して、柔らかくする。)

  
• 2

  きび砂糖、塩を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 3

  溶き卵を3回に分けて加え、都度、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 4

  温めた豆乳とハチミツを入れて混ぜ合わせる。

  
• 5

  (この段階で写真のようには混ざりきらず、バターが固まっていたり、分離が起こってしまったら)湯煎または、電子レンジで20秒ほど加熱し、よく乳化させる。

  
• 6

  製菓用米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、ホワイトラム酒を入れ、粉気がなくなるまで混ぜたら、さらに20回ほどよくかき混ぜるように混ぜる。

  
• 7

  型に生地を流し、10cmほどの高さから落とし、空気を抜き、洋梨を並べる。(洋梨が大きく中心を越す場合は、切って入れる。)

  
• 8

  180度に予熱したオーブンで、45〜50分焼く。(洋梨の大きさによっても時間が変わります。竹串を刺し、何もつかない状態まで焼く)粗熱を取り、お好みで粉砂糖をふる。

  

ポイント

・米粉の種類により、豆乳で水分量を調節してください。 ・洋梨は、等間隔でも良いかと思いますが、4〜5枚ほど束ねて焼き込むと、手早く見栄えもよく仕上がります。お試しください。 ・ラム酒はお好みで。紅茶などもオススメです。 ・翌日までに食べないものは、一切れずつラップに包むなどし、乾燥を防いで、冷蔵庫からしばらく常温に戻すか、電子レンジで10秒ほど加熱すると生地のふわふわ感が出やすくなります。

作ってみた！

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