ワンパン！ふっくらふわふわ【和風ごまだれ包み焼きハンバーグ】

• 30分玉ねぎを冷ます時間を除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

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材料2人分

• 牛豚合いびき肉
  200g
• 玉ねぎ
  80g
• ブロッコリー
  40g
• じゃがいも
  40g
• にんじん
  20g
• 絹豆腐
  50g
• 卵
  1個
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  黒こしょう
  適量
• A
  ピエトロドレッシング 焙煎香りごま
  小さじ2
• B
  パン粉
  大さじ4(約15g)
• B
  無調整豆乳
  大さじ2
• 油
  小さじ1(お好みの油でOKです)
• ピエトロドレッシング 焙煎香りごま
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に薄く広げたら、油を回しかけてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。粗熱を取り、冷蔵庫に入れて1時間程度冷やす。

  
• 1

  ・B パン粉大さじ4、無調整豆乳大さじ2を合わせて、パン粉をふやかす。 ・ブロッコリーは食べやすい大きさにほぐし、にんじん皮をむいて5mm厚さの輪切り、じゃがいもは皮付きのまま5mm厚さ半月切りにして水にさらす。 ・フライパンに油適量(分量外)を引き、ペーパータオルで全体になじませておく。

  
• 2

  ボウルに牛豚合いびき肉、A 塩ふたつまみ、黒こしょう適量、ピエトロドレッシング 焙煎香りごま小さじ2を入れ、粘りけが出るまでよくこねる。

  
• 3

  B パン粉大さじ4、無調整豆乳大さじ2、玉ねぎ、絹豆腐、卵を加えて、さらによくこねる。

  
• 4

  3を半分にし、4〜5回手のひらに打ちつけるようにして空気を抜き、丸く成形する。

  
• 5

  油を引いておいたフライパンに並べて中火で熱し、2分〜3分程度焼いて焼き色をつける。裏返して同様に焼く。 ※ここで完全に火を通さなくても大丈夫です。

  
• 6

  アルミホイルをハンバーグが包めるほどの大きさに切り、ハンバーグ、ブロッコリー、にんじん、水けを拭き取ったじゃがいもをのせる。アルミホイルの端を重ねてくるくると巻き、横もしっかりと閉じる。

  
• 7

  油を拭き取ったフライパンに6、水50ml(分量外)を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして15分蒸し焼きにする。

  
• 8

  器にのせ、アルミホイルを開いて「ピエトロドレッシング 焙煎香りごま」を大さじ1ずつかける。

  

ポイント

・玉ねぎをしっかりと冷ますこと、タネをよくこねること、丸める時に空気を抜くことで、割れのないうま味の詰まったふわふわのハンバーグになります。包み焼きにすることで、さらにふっくら仕上がります。 ・タネをこねる前にフライパンに油を伸ばしておくと、そのまま並べていけるので無駄が省けます。 ・添え野菜は、お好みのものでお作りください。野菜によって火が通りやすい切り方にしてください。

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