ワンパン！ふっくらふわふわ【和風ごまだれ包み焼きハンバーグ】
投稿日2024/03/28
更新日2024/03/28
調理時間30分(玉ねぎを冷ます時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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ハンバーグをふっくらふわふわに仕上げるために、タネに豆腐を少しプラス。焼き目をつけた後、フライパンで蒸し焼きに。野菜も一緒に蒸すことができ、うま味を逃しません。 ソースは「ピエトロドレッシング 焙煎香りごま」1つ！濃厚でごまの香ばしさが広がるドレッシングは、ハンバーグソースにぴったり♪
材料2人分
- 牛豚合いびき肉200g
- 玉ねぎ80g
- ブロッコリー40g
- じゃがいも40g
- にんじん20g
- 絹豆腐50g
- 卵1個
- A塩ふたつまみ
- A黒こしょう適量
- Aピエトロドレッシング 焙煎香りごま小さじ2
- Bパン粉大さじ4(約15g)
- B無調整豆乳大さじ2
- 油小さじ1(お好みの油でOKです)
- ピエトロドレッシング 焙煎香りごま大さじ2
作り方
ポイント
・玉ねぎをしっかりと冷ますこと、タネをよくこねること、丸める時に空気を抜くことで、割れのないうま味の詰まったふわふわのハンバーグになります。包み焼きにすることで、さらにふっくら仕上がります。 ・タネをこねる前にフライパンに油を伸ばしておくと、そのまま並べていけるので無駄が省けます。 ・添え野菜は、お好みのものでお作りください。野菜によって火が通りやすい切り方にしてください。
- 準
・玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に薄く広げたら、油を回しかけてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。粗熱を取り、冷蔵庫に入れて1時間程度冷やす。
- 1
・B パン粉大さじ4、無調整豆乳大さじ2を合わせて、パン粉をふやかす。 ・ブロッコリーは食べやすい大きさにほぐし、にんじん皮をむいて5mm厚さの輪切り、じゃがいもは皮付きのまま5mm厚さ半月切りにして水にさらす。 ・フライパンに油適量(分量外)を引き、ペーパータオルで全体になじませておく。
- 2
ボウルに牛豚合いびき肉、A 塩ふたつまみ、黒こしょう適量、ピエトロドレッシング 焙煎香りごま小さじ2を入れ、粘りけが出るまでよくこねる。
- 3
B パン粉大さじ4、無調整豆乳大さじ2、玉ねぎ、絹豆腐、卵を加えて、さらによくこねる。
- 4
3を半分にし、4〜5回手のひらに打ちつけるようにして空気を抜き、丸く成形する。
- 5
油を引いておいたフライパンに並べて中火で熱し、2分〜3分程度焼いて焼き色をつける。裏返して同様に焼く。 ※ここで完全に火を通さなくても大丈夫です。
- 6
アルミホイルをハンバーグが包めるほどの大きさに切り、ハンバーグ、ブロッコリー、にんじん、水けを拭き取ったじゃがいもをのせる。アルミホイルの端を重ねてくるくると巻き、横もしっかりと閉じる。
- 7
油を拭き取ったフライパンに6、水50ml(分量外)を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして15分蒸し焼きにする。
- 8
器にのせ、アルミホイルを開いて「ピエトロドレッシング 焙煎香りごま」を大さじ1ずつかける。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
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- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数