ルー不使用でしっかりとろみ♪【米粉スパイスカレー】
投稿日2024/03/27
更新日2024/03/27
調理時間60分(下味時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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ルーを使わず、カレースパイスと米粉でしっかりとろみのあるカレーになります。難しいスパイスカレーも隠し味の和の調味料で味が決まりやすくなります。米粉でさっぱり仕上がり、後からお腹が重くならないカレーです。すね肉は、牛豚お好みで。液体塩こうじに漬けておくことで、ホロホロに仕上がります。
材料6人分
- 牛すね肉400g(または豚すね肉)
- 人参300g(大1本)
- 玉ねぎ2個
- じゃがいも2個
- ニンニク2欠片
- 生姜10g
- 液体塩こうじ大さじ2(下味用(酒と塩で代用可))
- 米油大さじ1
- 米粉(料理用)大さじ3
- カレーミックススパイス20g
- トマトピューレ40g
- ハチミツ40g
- しょうゆ大さじ2
- 顆粒和風だし小さじ1
- 塩3つまみ
- 黒こしょう適量
- 無塩バター10g
- ご飯3合
- ドライパセリ適量
作り方
ポイント
・写真は、豚すね肉を使用しています。牛すね肉だとコクがあり、豚すね肉は、あっさりした味になります。 ・火加減に応じて、水が少なすぎる時は、追加してください。 ・甘みが足りない時は、ハチミツを、味が薄い時は、カレーミックススパイスや、しょうゆ、塩、黒こしょうでお好みの味にしてください。 ・ホーロー鍋を使用すると火の通りが早いです。ステンレス製などを使用する方は、煮込み時間を延ばしてください。
- 準
牛すね肉を一口大に切り、袋に入れ、液体塩こうじを揉み込み、2時間〜1晩つける。調理30分前に冷蔵庫から出しておく。
- 1
・人参は、3cm幅のいちょう切りに(余裕があれば面取りする)、玉ねぎは、繊維に沿って8つのくし切りに、じゃがいもは、一口大に切って水につける。 ・ニンニク、生姜は、みじん切りにする。
- 2
ホーロー鍋に、米油を入れ、ニンニク、生姜を入れ、弱火でじっくり香りを立たせる。牛すね肉を入れて中火で表面の色が変わるまで炒める。
- 3
人参、玉ねぎ、じゃがいもを加えて2〜3分炒めたら、牛すね肉、塩、黒こしょうを加えて表面の色が変わるまで炒める。
- 4
米粉(料理用)を加えて、さっと全体に混ぜる。
- 5
ひたひたの量の水を入れ、煮立ったら、じゃがいも、カレーミックススパイス、トマトピューレ、ハチミツ、しょうゆ、顆粒和風だしを加える。
- 6
再び煮立ったら、弱火にして蓋をし、時々かき混ぜながら、牛すね肉と野菜が柔らかくなるまで40分程度煮込む。
- 7
最後に無塩バターを加えて溶かす。(時間があれば、1時間ほど余熱で寝かせるとより味が染み、よりとろみがつく)
- 8
器にご飯を入れ、工程5をかけ、彩りにお好みでドライパセリを振る。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数