米粉で美味しく！ふわっとシャキっと！【ピーマンの肉詰め】
投稿日2024/05/24
更新日2024/05/30
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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・片栗粉やパン粉ではなく、「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使用したピーマンの肉詰め。肉だねは、卵を使わなくとも米粉と豆乳でふっくら柔らかく仕上がります。またピーマンは米粉だと程よく薄くつくので、表面がカリッと仕上がり、ピーマンの食感を味わえます。 ・卵、乳製品不使用です。 ・グルテンフリーにする場合は、ケチャップ・中濃ソースをグルテンフリー対応のものに替えてください。
材料2人分
- 合びき肉300g
- ピーマン5個
- 玉ねぎ70g
- お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ2
- 塩ふたつまみ
- 黒こしょう適宜
- Aお米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ3
- A無調整豆乳大さじ2
- Aケチャップ小さじ1
- Bケチャップ大さじ2
- B中濃ソース大さじ3
- 米油小さじ1(サラダ油などでも可)
作り方
ポイント
・肉だねは、まず塩、こしょうだけで練り混ぜること。次に残りの調味料などを加え、最後に玉ねぎを加えることでしっかりまとまったふんわりした肉だねになります。肉だねにケチャップなど少量の調味料を入れること、玉ねぎをなるべく細かく切ることもポイントです。 ・焼き時間は様子を見ながら調理してください。
- 準
・ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、ポリ袋に入れる。お米の粉 お料理自慢の薄力粉を加えてふるい、まんべんなくまぶす。 ・玉ねぎはみじん切りにする。
- 1
ボウルに合びき肉を入れ、塩、黒こしょうをふり、白っぽく粘りけが出るまでよく練り混ぜる。A お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ3、無調整豆乳大さじ2、ケチャップ小さじ1を加えてさらに1〜2分よく混ぜる。
- 2
玉ねぎを加え、ひとまとまりになるまでさらに1〜2分練り混ぜる。
- 3
ピーマンに、2を1/10量ずつ空気を抜くようにして詰める。
- 4
フライパンに米油を入れて中火で熱し、3の肉だねを下にして並べ入れる。2〜3分、焼き色がつくまで焼く。
- 5
上下を返し、蓋をして7分ほど、肉だねとピーマンに火が通るまで焼く。（竹串を刺して、透明な肉汁が出てくれば焼き上がりです）
- 6
器に盛り、合わせたB ケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ3、すりごま(白)をかける。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 6.5万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年
