油分少し！バター不使用！優しい甘み【米粉黒豆パウンドケーキ】

材料（16cmパウンド型1台分）

• 黒豆
  100g
• 卵
  L2個
• きび砂糖
  60g
• A
  米油
  40g
• A
  無調整豆乳
  40ml
• A
  ハチミツ
  10g
• A
  黒豆煮汁
  20ml
• B
  製菓用米粉
  100g(ミドルタイプ)
• B
  アーモンドパウダー
  20g
• B
  ベーキングパウダー
  4g

作り方

• 下準備
  ・卵を常温にする。 ・型に敷紙をしく。 ・小さな耐熱容器に、A 米油40g、無調整豆乳40ml、ハチミツ10g、黒豆煮汁20mlを入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。 ・オーブンを180度に予熱する。

• 1

  ボウルにに卵を入れて、泡立て器でほぐし、きび砂糖を加えてさらにすり混ぜる。

  
• 2

  A 米油40g、無調整豆乳40ml、ハチミツ10g、黒豆煮汁20mlを加えて、泡立て器で混ぜる。

  
• 3

  B 製菓用米粉100g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー4gを加えて、泡立て器で粉気がなくなるまでよく混ぜる。

  
• 4

  黒豆60g程度を入れ、潰れないように、ゴムベラで混ぜる。

  
• 5

  パウンド型に生地を流し、10cmほどの高さから4〜5回落とし空気を抜いて、竹串かナイフで縦に切り込みを入れる。

  
• 6

  180度に予熱したオーブンで、45分焼く。途中10分で、一度取り出し、黒豆40gを飾る。

  
• 7

  素早くオーブンに戻し、残り時間を焼く。(竹串を刺して何もつかなくなるまで)

  

ポイント

・米粉は波里さんお米の粉お料理自慢の薄力粉を使用。米粉の種類により、豆乳の量を調整してください。 ・黒豆は、途中でのせると沈まずに仕上がります。 ・常温保存がオススメですが、翌日までに食べない場合は、冷蔵保存してください。断面が乾燥しないように密閉保存してください。

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