麺棒不要で簡単！失敗なし！お店みたいな【米粉フルーツタルト】

• 45分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存4~5日

• 冷凍保存2週間

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

材料（18cmタルト型1台分）

• 無塩バター
  50g
• 粉砂糖
  40g
• 液体塩こうじ
  3g(ない場合は、塩ひとつまみ)
• 卵黄
  1個
• A
  製菓用米粉
  90g(ミドルタイプ)
• A
  アーモンドパウダー
  20g
• A
  片栗粉
  5g
• 無塩バター
  40g
• きび砂糖
  40g
• 卵
  1個
• アーモンドパウダー
  60g
• ホワイトラム酒
  大さじ1(ラム酒可)
• お好みのフルーツ
  100g程度(缶詰、冷凍フルーツ可)
• ナパージュミックス
  30g程度(あんずジャム可)
• ピスタチオダイズ
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・卵、無塩バター40gを常温にする。 ・型にオイルまたはバターを薄く塗り、時間があれば冷蔵庫で冷やす。 ・オーブンを170度に予熱する。 ・フルーツが大きいものの場合は適当な食べやすい大きさに切る。

• 1

  〈タルト生地を作る〉 無塩バター50gを耐熱ボウルに入れ、電子レンジ(600W)で30秒加熱して、溶かし、粉砂糖、液体塩こうじ、卵黄を入れて混ぜる。

  
• 2

  A 製菓用米粉90g、アーモンドパウダー20g、片栗粉5gを加えてゴムベラで混ぜる。

  
• 3

  全体が混ざったら、大きめのラップに取り出し、生地を２つ折りにするようにして、滑らかになるまで繰り返す。(もし粉っぽさが多くまとまらない時は、分量外の豆乳(牛乳)または米油を加える。反対にどろどろになってしまった時は、米粉を加える。)

  
• 4

  タルト型に工程3を置き、上かラップをかけて、ディナースプーンで伸ばしていく。

  
• 5

  側面がわれやすいため、型の1番上までしっかり生地の厚みがあるようにする。

  
• 6

  フォークで優しくピケする。(側面も)

  
• 7

  タルトストーンがあれば、タルト生地の上に、クッキングシートを敷き、タルトストーンをおく。

  
• 8

  170度に予熱したオーブンで15分焼く。 (完全に焼けなくて問題ない。ただし、中身をカスタードクリームやレアチーズなどもう一度焼かない時は、30分を目安にしっかり焼く。)

  
• 9

  〈アーモンドクリーム〉 クッキー生地と同じボウルに無塩バターを入れて、ゴムベラで捏ね、滑らかになったらきび砂糖を加えて、混ぜ合わせ、溶き卵を3回に分けて加え、ホワイトラム酒、アーモンドパウダー60gを加えて混ぜる。

  
• 10

  (オーブンを180度に予熱する。) 焼き上がったタルト生地に、アーモンドクリームを入れ、お好みのフルーツをバランスを見ながら押し込むように飾り、180度に予熱したオーブンで35分焼く。(ボトム生地が焼けすぎるようなら170度に下げる)

  
• 11

  熱いうちにナパージュミックスをハケなどで塗り、ピスタチオダイズを飾る。

  

ポイント

・波里さんのお米の粉　お料理自慢の薄力粉を使用しています。まとまらない時は、 豆乳(牛乳)または米油を足して調整してください。反対に、生地の水分が多くなりすぎてしまった時は、米粉を加えてください。 ・フルーツを入れずにアーモンドクリームだけで焼き、後からホイップクリームや、フルーツを飾って頂いても。 ・夏場など、ボトム生地がベタついてしまう時は、生地を一旦冷やしてから作業するとしやすいです。

作ってみた！

質問