簡単ヘルシー夏休み朝ごはん【米粉枝豆ベーコン塩麹マフィン】

材料（マフィン型5〜6個分）

• 卵
  60g(L1個)
• きび砂糖
  20g
• 減塩液体塩こうじ
  大さじ1(液体塩こうじまたは塩1g代用可)
• A
  米油
  40g
• A
  無調整豆乳
  60ml
• 無糖ヨーグルト
  40g
• 粉チーズ
  大さじ1
• B
  米粉(製菓用)
  100g(ミドルタイプ)
• B
  アーモンドプードル
  20g
• B
  ベーキングパウダー
  4g
• 枝豆
  80g
• ハーフベーコン
  4枚
• ピザ用チーズ
  25g
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・マフィン型にマフィンカップを敷く。 ・枝豆を茹でてさやから取り出し、飾り用に少し取り分ける。 ・ベーコンを1cm幅に切り、飾り用に少し取り分ける。 ・A 米油40g、無調整豆乳60mlを耐熱容器に合わせて入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。 ・オーブンを180度に予熱しておく。

  
• 1

  ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐし、きび砂糖と減塩液体塩こうじを加えてさらによく混ぜる。

  
• 2

  無糖ヨーグルト、粉チーズも加えて混ぜたら、温めた米油と豆乳を入れて混ぜる。

  
• 3

  B 米粉(製菓用)100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー4gを合わせて入れ、よく混ぜる。(持ち上げると流れ、しばらく跡が残るような生地)

  
• 4

  枝豆とハーフベーコンを入れて混ぜる。

  
• 5

  マフィン型に生地を入れ、飾り用のハーフベーコンと枝豆を飾り、ピザ用チーズ、黒こしょうをふる。

  
• 6

  180度に予熱したオーブンで、25分焼く。

  
• 7

  常温または冷蔵2日。それ以上おく場合は、冷凍する。粗熱が取れたらラップに包み、さらに保存袋などに入れて密封保存し、乾燥を防ぎ、食べる時は電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱するとふんわりします。

ポイント

・米粉は波里「お米の粉　お料理自慢の薄力粉」を使用しています。 ・マフィン型6個分の分量ですが、しっかり膨らみを持たせる時は５個で作っています。

作ってみた！

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