かさ増し塩麻婆豆腐
投稿日2023/07/18
更新日2023/07/18
調理時間20分(豆腐の水切り時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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市販の素が無くても、手軽に作れる麻婆豆腐になっています。もやしを加えることで、かさ増しになるだけでなく、食感のアクセントにもなりますよ。辛みは仕上げのラー油で調整できるため、お子様でもおいしく召し上がれます。
材料4人分
- 木綿豆腐350g
- 豚ひき肉150g
- もやし150g
- A長ねぎ20㎝
- Aにんにく1かけ
- Aしょうが1かけ
- ごま油大さじ1
- B塩麹大さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ1
- B酒大さじ1
- B水300ml
- C片栗粉小さじ2
- C水小さじ4
- 小ねぎ適量(お好みで)(小口切りにしたもの)
- ラー油適量(お好みで)
- ブラックペッパー適量(お好みで)
作り方
ポイント
・にんにく、生姜、ねぎはじっくりと火を入れ香りを引き出して下さい。火が強すぎると焦げるので注意! ・豆腐を加えた後に煮込むことで、豆腐の水分をしっかり抜き、後から水っぽくなるのを防ぎます。
- 準
木綿豆腐は水切りをしておく。（30分以上）
- 1
A 長ねぎ20㎝、にんにく1かけ、しょうが1かけはみじん切りにする。
- 2
フライパンにごま油とみじん切りにしたA 長ねぎ20㎝、にんにく1かけ、しょうが1かけを入れ、弱めの中火にかける。
- 3
香りが立ってきたら、豚ひき肉を加え炒める。
- 4
ひき肉の色が変わってきたら、もやしを手で潰すようにして細かくし、加えてさらに炒める。
- 5
1～2分炒めたら、B 塩麹大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、酒大さじ1、水300mlを加え、煮立ったら木綿豆腐を手でちぎって加える。そのまま7～8分煮込む。
- 6
火を止め、C 片栗粉小さじ2、水小さじ4で水溶き片栗粉を作り、回し入れて全体をよく混ぜる。再度火を点け、混ぜながらとろみがついたら火を止める。お皿に盛り付け、小ねぎ、ブラックペッパー、ラー油をお好みでのせる。
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管理栄養士えーみー
管理栄養士、栄養士、フードスタイリスト
管理栄養士/2児の母。忙しく働く女性やママたち。そんな大変な中でも、子どもを優先し、栄養バランスや献立を必死に考えている方が多いと思います。そんなママたちの負担が少しでも減るような、なるべく簡単かつ栄養も美味しさも満足できるようなレシピを考えています。 Instagramでは、手軽に作れる小学生向けのお弁当を投稿しています。 発信1年でフォロワー1万人達成。
