主菜

かさ増し塩麻婆豆腐

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20分

豆腐の水切り時間は除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

市販の素が無くても、手軽に作れる麻婆豆腐になっています。もやしを加えることで、かさ増しになるだけでなく、食感のアクセントにもなりますよ。辛みは仕上げのラー油で調整できるため、お子様でもおいしく召し上がれます。

材料4人分

下準備
木綿豆腐は水切りをしておく。（30分以上）
1
A 長ねぎ20㎝、にんにく1かけ、しょうが1かけはみじん切りにする。
2
フライパンにごま油とみじん切りにしたA 長ねぎ20㎝、にんにく1かけ、しょうが1かけを入れ、弱めの中火にかける。
3
香りが立ってきたら、豚ひき肉を加え炒める。
4
ひき肉の色が変わってきたら、もやしを手で潰すようにして細かくし、加えてさらに炒める。
5
1～2分炒めたら、B 塩麹大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、酒大さじ1、水300mlを加え、煮立ったら木綿豆腐を手でちぎって加える。そのまま7～8分煮込む。
6
火を止め、C 片栗粉小さじ2、水小さじ4で水溶き片栗粉を作り、回し入れて全体をよく混ぜる。再度火を点け、混ぜながらとろみがついたら火を止める。お皿に盛り付け、小ねぎ、ブラックペッパー、ラー油をお好みでのせる。