切り干し大根入り！甘辛つくね

材料2人分

• 鶏むねひき肉
  200g
• 切り干し大根
  15g
• 絹ごし豆腐
  150g
• 小ネギ
  15g(２本程度)
• 米油
  小さじ1
• A
  きび砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1.5
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  生姜
  1かけ分
• 塩胡椒
  少々
• 白ゴマ
  適量

作り方

• 下準備
  生姜はすりおろしておく。 絹ごし豆腐は水切しておく。 切り干し大根はサッと洗って水気を切っておく。

• 1

  ビニール袋に鶏むねひき肉、塩胡椒、水切りした絹ごし豆腐を入れ、小ネギと切り干し大根はキッチンバサミで5ミリ程度にカットしながら加える。

  
• 2

  ①をよく揉み込んだら、袋の角をカットする。

  
• 3

  フライパンに米油を引き、③を絞りながら一口大に形成し並べる。

  
• 4

  中火で両面に焼き色をつけ、中まで火を通す。

  
• 5

  混ぜておいたA きび砂糖大さじ1、酒大さじ1、本みりん大さじ1.5、醤油大さじ1.5、生姜1かけ分を加え、照りが出るまで絡めながら煮詰めていく。

  
• 6

  皿に盛り付け、白ゴマを振る。

  

ポイント

○切り干し大根はあえてしっかりと戻さず、旨みを吸ってもらいます。シャキシャキとした食感もアクセントになりますよ。 〇うまく肉だねが絞り出せない場合は、スプーンですくって形成してもOKです。 ○つくねは少し平らになるように形成すると、火の通りが早くなります。蓋をして蒸し焼きにしてもOKです。 ○白ゴマは、生地にあらかじめ混ぜ込んでもOKです。

作ってみた！

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