主菜
切り干し大根入り！甘辛つくね
投稿日2024/02/21
更新日2024/02/21
調理時間20分
つくねに豆腐と切り干し大根を加え、カサ増しに！栄養価もアップします。冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめですよ。
材料2人分
- 鶏むねひき肉200g
- 切り干し大根15g
- 絹ごし豆腐150g
- 小ネギ15g(２本程度)
- 米油小さじ1
- Aきび砂糖大さじ1
- A酒大さじ1
- A本みりん大さじ1.5
- A醤油大さじ1.5
- A生姜1かけ分
- 塩胡椒少々
- 白ゴマ適量
作り方
ポイント
○切り干し大根はあえてしっかりと戻さず、旨みを吸ってもらいます。シャキシャキとした食感もアクセントになりますよ。 〇うまく肉だねが絞り出せない場合は、スプーンですくって形成してもOKです。 ○つくねは少し平らになるように形成すると、火の通りが早くなります。蓋をして蒸し焼きにしてもOKです。 ○白ゴマは、生地にあらかじめ混ぜ込んでもOKです。
- 準
生姜はすりおろしておく。 絹ごし豆腐は水切しておく。 切り干し大根はサッと洗って水気を切っておく。
- 1
ビニール袋に鶏むねひき肉、塩胡椒、水切りした絹ごし豆腐を入れ、小ネギと切り干し大根はキッチンバサミで5ミリ程度にカットしながら加える。
- 2
①をよく揉み込んだら、袋の角をカットする。
- 3
フライパンに米油を引き、③を絞りながら一口大に形成し並べる。
- 4
中火で両面に焼き色をつけ、中まで火を通す。
- 5
混ぜておいたA きび砂糖大さじ1、酒大さじ1、本みりん大さじ1.5、醤油大さじ1.5、生姜1かけ分を加え、照りが出るまで絡めながら煮詰めていく。
- 6
皿に盛り付け、白ゴマを振る。
レシピID
477513
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「切り干し大根」の基礎
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管理栄養士えーみー
管理栄養士、栄養士、フードスタイリスト
管理栄養士/2児の母。忙しく働く女性やママたち。そんな大変な中でも、子どもを優先し、栄養バランスや献立を必死に考えている方が多いと思います。そんなママたちの負担が少しでも減るような、なるべく簡単かつ栄養も美味しさも満足できるようなレシピを考えています。 Instagramでは、手軽に作れる小学生向けのお弁当を投稿しています。 発信1年でフォロワー1万人達成。
