【豆腐でふわふわ切り干しシャキッと】ヘルシー鶏つくね
投稿日2021/11/21
更新日2021/11/21
調理時間15分
★切り干しをたっぷり加えた《鶏つくね》です。お豆腐のふわふわ、切り干しのシャキッと、鶏肉の旨味が調和したおかずにもおつまみにもなる鶏つくねです。 ★【お豆腐水切り不要。切り干しが吸ってくれます】 切り干しはお好みで、柔らかいのがお好きな方は電子レンジの加熱時間を調節してください。 ★お弁当・作り置きにも最適！！ 冷蔵庫で→3〜4日 冷凍は→3〜4週間
材料2人分（4cmの俵型つくね10個分）
- 鶏ひき肉200g
- A砂糖小さじ1
- A味噌小さじ1
- 長ねぎ1/2本
- 切り干し大根15g
- 水150ml
- B木綿豆腐100g
- B片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
- Cしょうゆ大さじ1
- C酒大さじ1
- Cみりん大さじ1
- C砂糖小さじ2
- 卵黄2個(お好みで)
- 白炒りごま適量
作り方
ポイント
★【つくねを作る際手につかない方法】つくねを作る際には手に水を付けるときれいに形が作れますよ。
- 準
＊長ねぎはみじん切りにする。 ＊切り干し大根はハサミで細かく切り、水に浸ける。
- 1
耐熱容器に切り干し大根と水を加えてラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱する。
- 2
ポリ袋に鶏ひき肉、切り干し大根、A 砂糖小さじ1、味噌小さじ1を入れての粘りが出るまでよく練る。
- 3
長ねぎとB 木綿豆腐100g、片栗粉大さじ2を加えてさらに練り、個数に分けて小さな俵型にする。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、【2】の両面を焼き、C しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を加えて照りが出るまで煮詰めて、つくねに絡める。
- 5
器に盛り、白炒りごまをふり、お好みで卵黄を添える。
- 6
卵黄をつけながらお召し上がりくださいね。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。