【えのきでシャキッとヘルシー鶏つくね】調味料ALL大さじ1
投稿日2023/06/28
更新日2023/06/28
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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★【えのきだけでかさ増し・卵不使用】 鶏ひき肉300gえのき200g、絹ごし豆腐150g袋で混ぜるだけ！つなぎの卵不使用です。 ★【調味料はALL大さじ1】 覚えやすい『大さじ1』で、隠し味のオイスターソースが効いています。 ★お弁当・作り置きにも最適！！ 冷蔵庫で→2〜3日 冷凍は→3〜4週間 えのきから多少水分が出ることがあります。味を付けずに冷凍して、使う時にお好みでお醤油味、ケチャップバーベキュー味など味付けすると、いろいろなバリエーションが楽しめます。
材料4人分（5cm の小判形12個分）
- 鶏ひき肉300g
- Aしょうゆ小さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aおろししょうが小さじ2
- えのきだけ1パック(200g)
- 絹ごし豆腐150g(3連パックひとつ)
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
- B砂糖大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- 白炒りごま適量
- 卵黄1〜2個分
作り方
ポイント
★つくねを作る際には手に水を付けるときれいに形が作れますよ。 ★鶏ひき肉を使いましたが、豚ひき肉でも美味しいです？ ★この分量で12〜15個、1人3〜4個.作れます。お弁当用には小さくミートボールのようにしても良いですね。 ★【玉ねぎシャキッと豆腐つくね】 🆔391585 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/391585
- 準
＊鶏ひき肉はポリ袋に入れてA しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1、おろししょうが小さじ2で下味を付けておく。 ＊えのきだけは1cm幅に切る。
- 1
ひき肉の袋にえのきだけ、絹ごし豆腐、片栗粉を加えてもみ、小さな俵型にして形を作る。（5cmの小判型12個できました） ★手に水をつけるときれいに成形できます。
- 2
フライパンにサラダ油を中温に熱し、中火でつくねの両面に焼き色をつける。
- 3
B しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れてつくねにタレを絡める。
- 4
器に盛り、表面に白炒りごまをふる。 お好みで卵黄を添える。
- 5
【玉ねぎシャキッとふわふわ豆腐つくね】 🆔 391585 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/391585
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質問
作ってみた!
- サトちゃん
2023/12/17 18:57
豆腐がなかったので、はんぺんを使いました。めっちゃ柔らかくフワフワのつくねが口の中出溶けそうなくらい柔らかくて、幾らでも食べれる感じでした。甘辛タレの絡んだつくねを、ブラックペッパーが、あとからアクセントとなって美味しく頂きました😋。 - あすか
2023/09/30 16:46
ふわふわつくねをまた作りました😊 - あすか
2023/07/11 03:25
豆腐・鶏ひき肉・エノキだけで作れて調味料も覚えやすい量♪ ボリュームあるのに柔らかくて美味しかったからリピ確定です♪
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。