包丁不要＆手で丸めない！大葉たっぷり♪つくねの照り焼き

• 20分

材料（作りやすい分量）

• 鶏ひき肉
  300g
• 絹ごし豆腐
  150g
• 切り干し大根
  15g(乾燥)
• 大葉
  10枚
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1/2(ほんだし)
• B
  醤油、みりん、酒
  各大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1/2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  切り干し大根はさっと水洗いして水けを絞り、はさみで1～2cmに切る。大葉はちぎる。 ボウルに鶏ひき肉、絹ごし豆腐、切り干し大根、A 塩小さじ1/4、和風顆粒だし小さじ1/2を入れてよく混ぜる。大葉、片栗粉を加えてまんべんなく行き渡るまで混ぜる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を塗っておく。1をスプーンで山盛りにすくい、ボウルの側面を使ってラグビーボールのような形にととのえながらフライパンに並べる。 ※ポイント参照

  
• 3

  並べ終えたら蓋をして中火にかけて3分半～4分焼き、上下を返して少し火を弱めて3分程度焼く。

  
• 4

  B 醤油、みりん、酒各大さじ2、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1/2は事前に混ぜ合わせ、3に加えてとろみがつくまで絡める。 器に盛り付け、お好みでいりごまをふる。

  

ポイント

＊絹ごし豆腐は特に水切りする必要はありません。 ＊鶏ひき肉は、ももとむねと半々程度がおすすめです。なければ、どちらか片方でも大丈夫です。 ＊つくねの形をととのえる際、スプーンにたねがくっついてやりにくくなった場合は、スプーンを水にくぐらすとやりやすくなります。（小さいボウル等に水をはっておくと便利！）

作ってみた！

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