包丁不要＆手で丸めない！大葉たっぷり♪つくねの照り焼き
投稿日2022/04/07
更新日2022/04/07
調理時間20分
お弁当や作り置きにおすすめの鶏つくねの照り焼きです。 豆腐が入って（水切不要！）ヘルシー＆かさ増し！甘辛たれでごはんがすすみます♪ 包丁いらずで、手で丸めなくてよく、とってもラクチン。 材料に加えた切り干し大根が豆腐の水けも吸ってくれて、食感のアクセントにもなります。
材料（作りやすい分量）
- 鶏ひき肉300g
- 絹ごし豆腐150g
- 切り干し大根15g(乾燥)
- 大葉10枚
- 片栗粉大さじ2
- A塩小さじ1/4
- A和風顆粒だし小さじ1/2(ほんだし)
- B醤油、みりん、酒各大さじ2
- B砂糖大さじ1
- B片栗粉小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊絹ごし豆腐は特に水切りする必要はありません。 ＊鶏ひき肉は、ももとむねと半々程度がおすすめです。なければ、どちらか片方でも大丈夫です。 ＊つくねの形をととのえる際、スプーンにたねがくっついてやりにくくなった場合は、スプーンを水にくぐらすとやりやすくなります。（小さいボウル等に水をはっておくと便利！）
- 1
切り干し大根はさっと水洗いして水けを絞り、はさみで1～2cmに切る。大葉はちぎる。 ボウルに鶏ひき肉、絹ごし豆腐、切り干し大根、A 塩小さじ1/4、和風顆粒だし小さじ1/2を入れてよく混ぜる。大葉、片栗粉を加えてまんべんなく行き渡るまで混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を塗っておく。1をスプーンで山盛りにすくい、ボウルの側面を使ってラグビーボールのような形にととのえながらフライパンに並べる。 ※ポイント参照
- 3
並べ終えたら蓋をして中火にかけて3分半～4分焼き、上下を返して少し火を弱めて3分程度焼く。
- 4
B 醤油、みりん、酒各大さじ2、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1/2は事前に混ぜ合わせ、3に加えてとろみがつくまで絡める。 器に盛り付け、お好みでいりごまをふる。
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質問
作ってみた!
AOI2022/04/26 14:41
このレシピに蓮根を加えて作ってみました。
3520682022/04/08 12:41
お世話になります。作った後に冷凍保存は可能でしょうか？
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- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
