切り干し大根の鶏つくね【#作り置き#お弁当#糖質OFF】
投稿日2019/04/10
更新日2019/04/10
調理時間15分(戻す時間を除く)
粉不使用のふわふわ鶏つくね。 これ、玉ねぎの代わりに切り干し大根を使うことで、みじん切りにする手間が省ける上つなぎの”粉”が不要。また、切り干し大根が含んでいる水分効果で、冷めても温め直しても、しっとり柔らか♪ 切り干し大根の甘みに、さっぱりポン酢が好相性！！これなら、切り干し大根が苦手な方にも、美味しく召し上がっていただけると思いますよ^^♪
材料2人分
- 鶏ひき肉（むね肉）200g
- 切り干し大根20g
- A酒、マヨネーズ各大さじ1
- A塩、こしょう少々
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- サラダ油大さじ1/2
作り方
ポイント
⚫︎鶏ひき肉は、むね肉を使用しましたが、もも肉でもOKです。 ⚫︎切り干し大根が苦手という方は、玉ねぎのみじん切りでも代用可能です。その場合、タネが崩れやすくなるので、様子を見ながら片栗粉を大さじ1〜2ほど加えてください。 ⚫︎マヨネーズが苦手な方は、溶き卵1/2個で代用可能です。 ⚫︎冷蔵保存および冷凍保存共に、出来上がってからの保存になります。 ⚫︎温め直しは、トースターがオススメ！お持ちでない方は、ペーパータオルを敷いた耐熱皿の上に乗せ、ラップなしで温めて♪（冷凍保存していたものは、冷蔵庫で自然解凍後温めてください） ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日、冷凍庫で30日です。
- 1
切り干し大根は、流水でよくもみ洗いし、たっぷりの水につけて10分おき、水気を切る（絞らずザルにあげて切る程度で！）。キッチンバサミで食べやすい長さに切っておく。
- 2
ポリ袋に、鶏ひき肉（むね肉）・１・A 酒、マヨネーズ各大さじ1、塩、こしょう少々、しょうがチューブ1〜2cmを入れてよく揉み込む。
- 3
フライパンにサラダ油を広げ、7〜8等分して丸めた２を並べる。中火にかけ4分焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
- 4
器に盛り、ポン酢などをかけてお召し上がりください♪
374521
質問
作ってみた!
11194622024/11/21 18:24
美味しくて好評だったのでリピートです。 今回は家にあったえのきとごぼうに加え、れんこんのみじん切りも入れてみました。 切り干し大根50g入りだったので2.5倍で作りました。 すみません、もはやつくねというよりハンバーグにしてしまってます…切り干し大根の独特の香りもなく、食感も味も本当に素晴らしいです。冷凍してもパサパサならないのでおすすめです！
11194622024/10/10 19:42
家にあったえのきとごぼうを追加。味も食感も想像できず、卵も片栗粉も入れないので不安でしたが、とんでもなく美味しい！！！ 好き嫌いの多い中学生が美味しい美味しいと何個も食べました。2.5倍量で28cmフライパン3回分、弁当のおかず用も作りました。ヘルシーで体にいいおかず、最高です！
ありみ2024/05/15 09:19
ポン酢を、かけて、食べると、すごく、おいしかったです♡。切り干し大根の、食感が、すごく、おいしかったです♡。
♡♥♡くーまん♡♥♡2019/05/10 12:25
ポン酢なしで充分おいしかったです😊 切り干し大根はサラダや煮物でしか食べたことなかったので「こんなおいしい食べ方があるんだ😍」と感動です‼️- エビ
2019/05/01 12:27
切り干し大根って使い道ないなぁと思ってたけど、簡単で美味しい！リピします₍˄·͈༝·͈˄₎◞︎ ̑̑ෆ⃛
「つくね」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
