【卵不使用】ほっこりあま～い♡かぼちゃマフィン
投稿日2023/08/21
更新日2023/08/21
調理時間10分(焼き時間は除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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かぼちゃのあま～い香りがふわっと広がる♡ ほっこり癒やされる美味しさのマフィンです。 卵・バター・砂糖不使用なのに、 かぼちゃやシナモンのあま～い香りと ごろっと入ったクリームチーズで満足感ばっちり◎ 材料をどんどん混ぜ合わせるだけで、 とっても簡単にできあがりますよ♫
材料（4個分）
- かぼちゃ110g(加熱後、正味)
- A薄力粉80g
- Aアーモンドプードル10g
- Aベーキングパウダー3g
- Aシナモン小さじ1/4
- A塩ひとつまみ
- B無調整豆乳50g
- Bメープルシロップ35g
- B米油30g
- クリームチーズ30g
作り方
ポイント
【かぼちゃ】 ・かぼちゃの大きさに合わせて加熱時間は調整してください。 ・150g程度のかぼちゃを加熱し、必要量を取り分けると作りやすいです。 ・栗かぼちゃや坊ちゃんかぼちゃなど、糖度の高いかぼちゃがおすすめです。 ・豆乳は、牛乳や砂糖不使用のアーモンドミルク、オーツミルクで代用可。 ・米油は、太白ごま油などクセのない植物油で代用可。 ・お好みの大きさの型を使用してOK。 焼き時間は調整してください。竹串などを刺して生の生地がついてこなければOK。
- 準
・オーブンを180℃に予熱しておく。 ・クリームチーズは4等分しておく。
- 1
かぼちゃは塊のままラップで包み、レンジ600Wで2～3分加熱する。
- 2
かぼちゃに火が通ったら、 ・トッピング用：30g→1cm角に切る（皮付き） ・生地用：80g→つぶす（皮なし）
- 3
ボウルにA 薄力粉80g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー3g、シナモン小さじ1/4、塩ひとつまみを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。
- 4
別のボウルにB 無調整豆乳50g、メープルシロップ35g、米油30gを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、つぶしたかぼちゃも加えて混ぜる。
- 5
3のボウルに2の粉類を入れ、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。
- 6
型の半分程度生地を流し、クリームチーズをのせる。
- 7
残りの生地をのせ、軽くトントン落として空気を抜き、180℃で20～25分焼く。
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。