【食感がたまらない！】えのきの肉巻き

材料2人分

• 豚バラスライス
  200g
• えのき
  1株
• エリンギ
  2本
• 塩
  適量
• サラダ油
  小さじ1
• 大根
  1/4本
• 小葱
  適量
• 醤油
  大さじ1
• 酢
  大さじ1

作り方

• 1

  えのきは石づきを取り、豚バラスライスの枚数に合わせて分けておく。 エリンギは8〜10等分に縦に切る。

  
• 2

  豚バラスライスを広げ、手前にきのこをのせる。くるくると斜めに巻いていく。 豚バラの幅半分程度は重なり合うように巻く。巻き終わったら、ギュッと一度握って豚バラを剥がれにくくする。 巻き終えたら、塩を満遍なく振り、塩が馴染むよう、少し指で馴染ませる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油 小さじ1をひき、中火で温める。 巻き終わりを下にしてお肉を並べる。焼き色がつくまで全面焼く。 焼いている間に大根はすりおろし、小葱は小口切りにしておく。

  
• 4

  お肉が焼き終わったら、お皿に盛り、硬く絞った大根おろしをのせ、小葱を散らす。 醤油 大さじ1、酢 大さじ1を混ぜ、全体にかける。

  

ポイント

■豚肉は脂身が楽しめる豚バラがおすすめです。さっぱり食べたい場合は、ロース薄切りでもOK。 ■きのこ類は好きなものでOK。今回は細長くて巻きやすいえのきとエリンギをチョイス。 ■タレは醤油だけ、市販のポン酢、めんつゆでもOK。 ■お酢はレモン汁やカボス汁、ゆず汁などにしてもOK。季節の柑橘類で楽しんでください。

作ってみた！

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