タレを極めた！とろっとろ豚丼
投稿日2022/12/11
更新日2022/12/11
調理時間20分
ガッツリ系のスタミナどんぶり☆もりもり食べて元気出してください！ 素材のうま味たっぷりの特製タレでどうぞ♪
材料2人分
- 豚バラ薄切り肉300g
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ10㎝分
- にんにく、しょうが各1片
- 鷹の爪1本(お好みで)
- B醬油大さじ2(4倍濃縮のめんつゆでも可)
- Bみりん・酒・砂糖各大さじ1
- Bこしょう5振り
- 片栗粉大さじ2
- 温泉玉子お好みで
作り方
ポイント
●香味野菜などを炒めて油に旨味を移しておきます。 ※長ねぎは直火で焦がしてから炒めるとタレの旨味が増します。 ●先にタレだけで煮詰めて旨味を凝縮しておきます。 ●肉にまぶした片栗粉が肉のジューシーさを引き出し、また炒めた時に焼きめ(旨味)が付きやすくなります。 ●肉は裏面だけ焼き目を付けてしっかり焼き、表はさっと炒めて、旨味とやわらかさのバランスをとります。
- 準
・玉ねぎはくし切りにする。 ・にんにく、しょうがは薄切りにする。 ・豚バラ薄切り肉は塩・こしょう(適量・分量外)を軽くし、片栗粉を全体に薄くまぶしておく。 ・長ねぎは2㎝程度の長さのぶつ切りにし、(できたら)串に刺して直火であぶっておく。
- 1
フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)をひき、にんにくとしょうがの薄切り、長ねぎのぶつ切り、鷹の爪、豚バラ薄切り肉(1枚だけ)を入れ、こうばしい香りが出るまで中火で炒める。
- 2
にんにく以外を取り出し、B 醬油大さじ2、みりん・酒・砂糖各大さじ1、こしょう5振りを加え、強火にして1分ほど煮詰めたら、別の容器に移しておく。
- 3
フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)をひき、くし切りにした玉ねぎ・塩(ひとつまみ・分量外)を入れ、中強火で焼めがつくまで炒める。
- 4
炒めた玉ねぎをすみによせ、肉を入れて片面を焼きめが付くまでしっかり焼き、もう片面はさっと火を通す。
- 5
最後に煮詰めたタレを加え、とろとろにからめたら、どんぶりのご飯の上に盛り、温泉玉子をのせる。
449357
質問
作ってみた!
こんな「豚丼」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
このレシピが入っているコラム
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「豚肉」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.5 Nadia magazine vol.09 掲載 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞