鶏ささみで作る☆さっぱりヘルシー南蛮漬け　

材料2人分

• 鶏ささみ
  300g(4～5本)
• 玉ねぎ
  1/2玉
• にんじん
  1/3本
• ピーマン
  1個
• サラダ油
  大さじ3
• A
  卵
  1個
• A
  片栗粉・料理酒
  各大さじ2
• A
  おろしにんにく・おろししょうが
  各チューブ3㎝分
• A
  塩・こしょう
  ふたつまみ
• B
  酢
  大さじ4
• B
  砂糖
  大さじ3
• B
  醬油・酒・みりん・水
  各大さじ2
• B
  顆粒昆布だし
  小さじ1
• B
  鷹の爪
  2本
• しょうが
  1かけ

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにし、しばらく水にさらしておく。 ・にんじんは千切りに、ピーマンは繊維に沿って千切りに、しょうがは千切りする。

  
• 1

  鶏ささみは白い筋を取り除いたら、4等分ほどの一口大に切り、A 卵1個、片栗粉・料理酒各大さじ2、おろしにんにく・おろししょうが各チューブ3㎝分、塩・こしょうふたつまみと一緒にボウルに入れて揉み込んでからしばらく漬けておく。 ※下味を付け、また肉をジューシーにします。

  
• 2

  手鍋にB 酢大さじ4、砂糖大さじ3、醬油・酒・みりん・水各大さじ2、顆粒昆布だし小さじ1、鷹の爪2本を加え、ひと煮立ちさせ粗熱を取ったら、水けを切った玉ねぎ・にんじん・ピーマンを加えしんなりするまで漬けておく。 ※味を馴染ませ、食感をしなやかにします。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて加熱したら、中火にして鶏ささみを片面約2分ずつ揚げ焼きにする。

  
• 4

  焼いた鶏ささみを熱いうちに南蛮だれと和えて馴染ませる。 器に盛り付けたら、しょうがの千切りを散らす。

  

ポイント

●【B】の南蛮だれは黄金比です✨たっぷりのたれに漬けてください。 ●揚げ焼きの油は大さじ3で十分です。 ●鶏ささみは鶏むね肉でも美味しくいただけます。 ●鶏肉はチキンナゲットくらいの小さめに切ると食べやすいです。 ●野菜はたっぷり入れると美味しいです。 ●たれをひと煮立ちさせ角の無い甘酸っぱい味にします。 ●にんじん、ピーマンはなるべく細くまた長さを揃えると見栄えが良くなりなす♪

作ってみた！

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