鶏ささみで作る☆さっぱりヘルシー南蛮漬け　

・玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにし、しばらく水にさらしておく。 ・にんじんは千切りに、ピーマンは繊維に沿って千切りに、しょうがは千切りする。

鶏ささみは白い筋を取り除いたら、4等分ほどの一口大に切り、A 卵1個、片栗粉・料理酒各大さじ2、おろしにんにく・おろししょうが各チューブ3㎝分、塩・こしょうふたつまみと一緒にボウルに入れて揉み込んでからしばらく漬けておく。 ※下味を付け、また肉をジューシーにします。

手鍋にB 酢大さじ4、砂糖大さじ3、醬油・酒・みりん・水各大さじ2、顆粒昆布だし小さじ1、鷹の爪2本を加え、ひと煮立ちさせ粗熱を取ったら、水けを切った玉ねぎ・にんじん・ピーマンを加えしんなりするまで漬けておく。 ※味を馴染ませ、食感をしなやかにします。

フライパンにサラダ油を入れて加熱したら、中火にして鶏ささみを片面約2分ずつ揚げ焼きにする。

焼いた鶏ささみを熱いうちに南蛮だれと和えて馴染ませる。 器に盛り付けたら、しょうがの千切りを散らす。