激安～激うま～🤩ありがとう😘もやし鶏皮ピーマンの甘辛炒め

材料2人分

• 鶏皮
  100g
• もやし
  300g(1～2袋)
• ピーマン
  2個
• 片栗粉
  適量
• ごま油
  大さじ2
• A
  醬油・酒・みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖・酢・鶏がらスープの素
  各小さじ1
• A
  おろしにんにく・おろししょうが
  各チューブ3cm
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  輪切り唐辛子
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・ピーマンは細切りにする。 ・鶏皮はひと口大に切り、片栗粉を丁寧にまぶし余分な粉をはらい落とす。 ・容器にA 醬油・酒・みりん各大さじ2、砂糖・酢・鶏がらスープの素各小さじ1、おろしにんにく・おろししょうが各チューブ3cm、こしょう5ふり、輪切り唐辛子お好みでを合わせタレを作っておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油(大さじ3・分量外)を弱火で熱し、鶏皮をカリカリになるまでじっくり焼いて脂を出し切る(10～15分ほどかかります) ✅油を引くと鶏皮から脂が出やすくなります(呼び油の原理：油は油で引き出す)

  
• 2

  油をペーパーできれいに拭き取り、タレを半分ほど加え汁気がなくなるまで中火で煮絡め、いったん取り出す。

  
• 3

  フライパンを拭いて、今度はごま油(大さじ2)をひき強火で熱し、ピーマンともやしをさっと炒め、半分ほど火が通ったら鶏皮と残りのタレ半分を加え、さっと絡め、器に盛る。

  

ポイント

✅他の料理で取り除いた鶏皮を冷凍保存しておいて利用すると◎ 買っても激安だよ😘朝一でスーパーに行かないと売り切れちゃうよ～ ✅鶏皮はカリカリになるまで焼いて甘辛く煮絡めるのがポイント しっかり焼かないと食感が悪くなります😵 ✅片栗粉でカリカリせんべいになります☆ ✅酢は隠し味♪ ✅野菜は強火でさっと炒めます。

作ってみた！

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