鶏もも肉とにんにくの芽のうま塩炒め✨旨いおかずができたよ😋

• 15分

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(350g)
• にんにくの芽
  150g(1～2束)
• 玉ねぎ
  1/2玉
• A
  酒・片栗粉
  各大さじ2
• A
  塩・こしょう
  各ふたつまみ
• B
  酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  オイスターソース
  小さじ1(醤油でも可)
• B
  おろしにんにく・おろししょうが
  各チューブcm2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• ごま油
  適量
• 一味・粗びき胡椒
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉はすじと余分な脂を取り除き、小さめのひと口大に切り、A 酒・片栗粉各大さじ2、塩・こしょう各ふたつまみを揉み込んでおく。 ・容器にB 酒大さじ2、みりん大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ1、おろしにんにく・おろししょうが各チューブcm2、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせタレを作っておく。

  
• 1

  にんにくの芽は4cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。

  
• 2

  フライパンでサラダ油(大さじ1・分量外)を強めの中火で熱し、玉ねぎ・にんにくの芽・塩ひとつまみ(分量外)を加え、しんなりするまで炒め、いったん取り出す。

  
• 3

  続けて、フライパンでサラダ油(大さじ1・分量外)を熱し、鶏もも肉を強めの中火で焼き色をつけて焼く。

  
• 4

  炒めた野菜とタレを加えて煮絡め、最後にごま油をひとまわしする。 器に盛り、一味・粗びき胡椒をふりかける。

  

ポイント

✅玉ねぎを炒めるときの塩ひとつまみ(塩の脱水作用で旨味を凝縮) ✅鶏肉に揉み込んだ片栗粉(ジューシーでプルプルな食感に) ✅玉ねぎとにんにくの芽はしんなりするまでしっかりと炒めます。 ✅鶏肉は焼き色を付けて焼いて旨味を引き出します(メイラード反応) ✅片栗粉でとろみを付けたタレ(とろりと具に絡まる食感) ☆ピリッと一味が合いますな👴🏻

作ってみた！

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