豚ともやしのネギ塩炒め✨二郎系のような大盛りもやし😋

材料2人分

• 豚薄切り肉
  150g
• もやし
  2袋(400g)
• 長ねぎ
  1本
• にんにく
  1かけ
• 塩こしょう
  少々
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  シャンタン
  小さじ1(ウェイパーでも可)
• A
  片栗粉
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1
• レモン汁・あらびき胡椒・白ごま
  適量(白ごまはお好みで)

作り方

• 下準備
  ・長ねぎは半分は斜め薄切り、半分は粗みじん切り、にんにくは薄切りにする。 ・豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをし、片栗粉(適量・分量外)をまぶしておく。 ・容器にA 酒大さじ2、みりん大さじ1、シャンタン小さじ1、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせタレを作っておく。

  
• 1

  【旨味を引き出すひと手間】 フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)を弱めの中火で熱し、にんにくと長ねぎ(薄切り)と塩ひとふり(分量外)をして焼き色をつけて焼き、いったん取り出す。 ✅塩ひとふりで塩の脱水力で旨味を凝縮。

  
• 2

  中火にして豚肉を加え、焼き色をつけて焼く。 ✅片面9割焼いて焼き色をつけ、裏返して1割焼くあんばいがベスト。

  
• 3

  もやしとごま油を加え強火にしてさっと炒め、炒めたにんにくと長ねぎを戻し入れ、タレを加えサッと炒める。 最後に長ねぎ(粗みじん)を加えサッと絡める。

  
• 4

  器に盛り、レモン汁・あらびき胡椒・白ごまをふりかける。

  

ポイント

✅豚肉に片栗粉をまぶしてジューシーな食感にします♪ ✅タレは湯煎しながら混ぜるとシャンタンがうまく溶けます☆ ✅にんにくと長ねぎ(薄切り)に焼き色を付けて焼いて、焦げた旨味を引き出します☆ ✅激安もやしはたっぷり入れて二郎系にしてもりもりいただきます🤩 ✅長ねぎの粗みじんは薬味としての役割になります。ほとんど火を通さなくて和えるだけでOKです✨ ✅最後にかけるレモンと胡椒でネギ塩系の味の完成です💖 ☆大盛モリモリいただきま～す💀✨ ☆頑張ってモヤシ3袋炒めればモリモリモリになるよ🤭

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