行列の定食屋さんの🍚ぷりぷりマヨ漬け♪鶏のマヨ照り焼き🤩

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  にんにくのすりおろし
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  醤油、酒、みりん
  各大さじ1
• B
  こしょう
  5ふり
• キャベツの千切り
  適量

作り方

• 1

  ○鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き、小さめの一口大に切る。 ○A マヨネーズ大さじ2、みりん小さじ2、にんにくのすりおろし小さじ1/2、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせ漬け込むタレを作る。 ○B 醤油、酒、みりん各大さじ1、こしょう5ふりを混ぜ合わせる。

  
• 2

  ポリ袋に鶏肉とAを入れて揉み込み、30分以上漬ける。 ✅そのまま下味冷凍OK(冷凍保存3週間)

  
• 3

  ○フライパンに鶏肉を皮を下にして並べ(油はひかず)、火をつけ強めの中火でしっかりと焼き色を付ける。 ○裏返したらフタをして、弱火で約3分蒸し焼きにし中までゆっくり火を通す。 ✅油が多く出るので焼き終わったらキッチンペーパーで拭き取ります。 ✅皮は香ばしく中はふっくらジューシーになる焼き方です♪

  
• 4

  強めの中火にしたらタレBを加え、鍋を振りながら照りがつくまで煮詰めて絡める。

  
• 5

  器にキャベツの千切りを盛り、4をのせる。

  

ポイント

⭕マヨネーズに漬けてから焼くことで下味が付いて食感もしっとりジューシーに♪ ⭕ポリ袋やフリーザーバッグに入れて冷凍保存(下味冷凍)できるので便利♪ ⭕いつもは片栗粉は後からまぶしますが、今回はマヨだれAに加えて揉み込んでしまってOK！ ※基本的に片栗粉は揉み込みOK　薄力粉は揉み込みNG ⭕肉の焼き色はしっかりと。少し焦がすイメージで🔥

作ってみた！

質問