行列のできる中華屋さんの♪とろとろ豚バラピーマン炒め🤩🍺

材料3人分

• 豚バラ薄切り肉
  300g
• ピーマン
  4個(100g)
• 玉ねぎ
  1/2玉(100g)
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  みりん・酒・水
  各大さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  にんにくのすりおろし
  小さじ1
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  片栗粉
  小さじ1～2
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  ・豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る(7cm程度) ・ピーマンは(繊維に沿って)1cm幅の細切りにする。 ・玉ねぎは(繊維に沿って)5㎜幅の薄切りにする。

  
• 2

  フライパンを強火で熱し(油はひかずに)、豚肉と玉ねぎをこんがり焼き色を付けて炒める。 ✅塩ひとふり(分量外)で旨味が凝縮 ✅肉汁の水けが無くなりパチパチしだすと旨そうな焦げが付いてきます😋

  
• 3

  続けてピーマンを加えてさっと炒める。

  
• 4

  あらかじめ混ぜ合わせておいたタレA オイスターソース大さじ1、みりん・酒・水各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/2、にんにくのすりおろし小さじ1、こしょう5ふり、片栗粉小さじ1～2を加え炒めて絡める。 ✅タレの片栗粉はよく混ぜてから加えてください ✅濃口が好きな方はオイスターソース(小さじ1～2)を追加してください(ご飯がもりもりいけます🍚)

  
• 5

  最後にごま油をひと回しして、器に盛る。

  

ポイント

⭕強火で一気に作るので、あわてないように全ての準備をしてから炒めていきます(中華料理は特に段取りが大事！) ⭕豚肉と玉ねぎの焼き色(旨味)が旨さのポイント(焼きすぎかな？くらいでちょうどいいです) ⭕ピーマンはたっぷりが美味しいです😋 ⭕玉ねぎは新玉ねぎを使いました(さらにとろとろ食感になります♪) ⭕サラダ油は入れずに豚肉から出るコクのある脂(ラード)だけで炒めます(ごま油は風味のために加えます)

作ってみた！

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