白菜消費✨豚バラと白菜の相性抜群✨あまから和風炒め😘🍺

材料3人分

• 豚バラかたまり肉
  300g
• 白菜
  300g
• A
  めんつゆ
  大さじ1(4倍濃縮)
• A
  みりん
  大さじ1
• B
  めんつゆ
  大さじ2(4倍濃縮)
• B
  酒・みりん
  各大さじ1
• B
  こしょう
  5ふり
• B
  しょうがのすりおろし
  1かけ(チューブ3㎝)
• B
  片栗粉
  小さじ1
• 白ごま・刻みねぎ
  適量

作り方

• 1

  ・豚バラかたまり肉は太さ1cmの棒状に切り、白菜は繊維を断ち切るように1cmの細切りにする。 ・容器にB めんつゆ大さじ2、酒・みりん各大さじ1、こしょう5ふり、しょうがのすりおろし1かけ、片栗粉小さじ1を入れタレを作っておく。

  
• 2

  ・フライパンを強めの中火で熱し(油は引かず)、豚肉を焼き目を付けてしっかりと焼く。 ・溶け出した脂だけ取り出し(次工程で使う)、中火にしてA めんつゆ大さじ1、みりん大さじ1を加え煮絡める。肉をいったん取り出す。 ✅豚肉にしっかりと味を付けておく。

  
• 3

  フライパンを拭き、いったん取り出した豚の脂と塩(ひとつまみ・分量外)を加え、強火にして白菜が半分透き通る程度に炒める。 ✅炒め過ぎず中は少し生の方がシャキシャキ食感があって美味しいです。 ✅塩ひとつまみで白菜の旨味が凝縮。

  
• 4

  豚肉を戻し入れ、中火にして合わせておいたタレを加え、煮詰めて照りを付けて絡める。 ✅タレは片栗粉をしっかりとかき混ぜてから加えてください。

  
• 5

  器に盛り、白ごま・刻みねぎを散らす。

  

ポイント

⭕白菜は中心になればなるほど肉厚で糖度が高くて美味しいです🍦 ⭕サラダ油は使わずに豚の脂だけで調理していきます🐖 ⭕豚バラはかたまり肉を使い肉々しい焼豚っぽい食感を出します🍖 ⭕タレには片栗粉を入れてとろみの食感と照りを出します。 ⭕白菜はアブラナ科の野菜なので少しだけでも焼き目を付けるとうま味が生まれます(キャベツやブロッコリーなども同じ)

作ってみた！

質問