ヘルシーさっぱり和食🥗油揚げの甘酸っぱ～い南蛮漬け🤩

材料3人分

• 油揚げ
  6枚(正方形)
• 玉ねぎ
  100g(1/2玉)
• にんじん
  30g
• ピーマン
  1個
• しょうが
  1片
• A
  水
  200ml
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  顆粒昆布だし
  小さじ1
• B
  酢
  大さじ4
• B
  白ごま
  小さじ1
• B
  輪切り唐辛子
  適量

作り方

• 1

  ○油揚げは1～2分ゆでて油抜きをし、水気を絞り、一口大に切る。 ○玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにし、水にさらしておく。 ○にんじんは皮をむき千切りにする。 ○ピーマンは輪切りにする。 ○しょうがは皮をこそげ取り千切りにする。

  
• 2

  ○鍋に油揚げとA 水200ml、砂糖大さじ3、醤油大さじ2、みりん大さじ1、顆粒昆布だし小さじ1を入れ、沸いたらフタをして弱火で10分じっくり炊く。 ○火を止め、粗熱が取れるまで冷まして味を入れる。

  
• 3

  玉ねぎ(手で握ってしっかりと水を絞る)、にんじん、ピーマン、しょうが、B 酢大さじ4、白ごま小さじ1、輪切り唐辛子適量を加え、野菜がしんなりするまで冷蔵庫で漬けておく。 ✅野菜が下になるように漬けます。

  
• 4

  野菜から水が出てしんなりしたら食べごろです。 ※写真は3時間漬けたもの。

  

ポイント

⭕酢は米酢を使いました(黒酢やりんご酢などでも美味しいと思います♪) ⭕だしは昆布だしを合わせ、いなり寿司っぽいうま味にしました😘 ⭕酢は多めにガツンと効かせました🤩🍶 ⭕おあげの油抜きは大事！

作ってみた！

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