油なしでもしっとりふんわりできるバナナマフィンです。 ハンドミキサーは必要ですが10分あればオーブンに入ってしまうので大変お手軽です。 我が家ではおやつはもちろんですが、 朝食のパンの代わりにもよくいただきます。 1個 熱量169kcal 脂質4.61g(中に入れるナッツなしの場合2.3g)
米粉は製菓用の米粉 リ・ファリーヌかミズホチカラを使用しています。 バナナは熟したもののほうが香りよく作れます。 皮をむいて冷凍しておいたものを軽く解凍し使用していただいても大丈夫です。
6個取りのマフィンカップにシリコングラシン紙カップを敷き広げておく。 オーブンは180℃で予熱をあげておく。
ボウルにA 卵白2個分、砂糖25gを入れハンドミキサーの高速でメレンゲを立てる。
別のボウルにB 卵黄2個分、砂糖25gを入れて低速で白っぽくなるまで擦り混ぜる。 バナナ正味を加え入れ低速でピューレ状になるまで攪拌しプレーンヨーグルトも加え混ぜる。
C 製菓用米粉120g、ベーキングパウダー4gの半量を加えて低速で攪拌し、米粉に給水させる。
メレンゲと好みで刻んだナッツ加え、残りのC 製菓用米粉120g、ベーキングパウダー4gとバニラオイルを入れて混ぜる。 メレンゲの泡を消さないように手早く混ぜる。
マフィンカップに均等に生地を入れ、飾り用のスライスアーモンドをふり180℃に予熱の上がったオーブンで20分程度焼く。 焼きあがったら竹櫛を指して火が通ったか確認する。 型から出して冷ます。
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2022/11/08 13:39
2022/11/08 13:34
ノンオイル料理研究家茨木くみ子
こんにちはノンオイルノンバターで作る保健師の料理研究家です。 身体に優しい、ふとらないレシピをお届けしています。 ノンオイル料理のレシピづくりを始めて30年 最新著書「ふとらないクリームのお菓子」MDNコーポレーション料理の本棚 「ふとらない米粉のお菓子」文化出版局 文化出版局からの「ふとらないシリーズ」は25万部を突破しています。 私はとてもふとりやすく、何度もダイエットに失敗してはリバウンドを繰り返していました。 そんな私がふとらない体になれたのは、 ノンオイルノンバターのこの食事のおかげでした。 油脂は身体に必要ですが、ともすると摂りすぎやすいものです。 身体に必要な脂質は食材からが過不足なく安心です。 私のレシピは、パン、ケーキ、洋食中華でも、 食べると、ご飯、和菓子、和食になるようにレシピで工夫してあります。 よく食べるもの。 たくさん食べるもの。 普段の食事は ノンオイルがおすすめです。 ノンオイルクッキングは身体に優しいだけでなく ほかにもたくさんいいことがあります。 バターや生クリーム、良質のオイルなど高価な食材を使用しないため 経済的。洗い物も洗剤なしでささっと洗えます。 また作り方も簡単です。 身体に優しいノンオイルクッキング、ぜひ始めてみてください。