バターオイルなし簡単おいしい米粉でしっとりバナナマフィン

材料6人分（６こ分）

• A
  卵白
  2個分
• A
  砂糖
  25g
• B
  卵黄
  2個分
• B
  砂糖
  25g
• バナナ正味
  80g
• プレーンヨーグルト
  20g
• C
  製菓用米粉
  120g
• C
  ベーキングパウダー
  4g
• バニラオイル
  適量
• 好みで刻んだナッツ
  20g
• 飾り用のスライスアーモンド
  適量

作り方

• 下準備
  ６個取りのマフィンカップにシリコングラシン紙カップを敷き広げておく。 オーブンは180℃で予熱をあげておく。

  
• 1

  ボウルにA 卵白2個分、砂糖25gを入れハンドミキサーの高速でメレンゲを立てる。

  
• 2

  別のボウルにB 卵黄2個分、砂糖25gを入れて低速で白っぽくなるまで擦り混ぜる。 バナナ正味を加え入れ低速でピューレ状になるまで攪拌しプレーンヨーグルトも加え混ぜる。

  
• 3

  C 製菓用米粉120g、ベーキングパウダー4gの半量を加えて低速で攪拌し、米粉に給水させる。

  
• 4

  メレンゲと好みで刻んだナッツ加え、残りのC 製菓用米粉120g、ベーキングパウダー4gとバニラオイルを入れて混ぜる。 メレンゲの泡を消さないように手早く混ぜる。

  
• 5

  マフィンカップに均等に生地を入れ、飾り用のスライスアーモンドをふり180℃に予熱の上がったオーブンで20分程度焼く。 焼きあがったら竹櫛を指して火が通ったか確認する。 型から出して冷ます。

  

ポイント

米粉は製菓用の米粉　リ・ファリーヌかミズホチカラを使用しています。 バナナは熟したもののほうが香りよく作れます。 皮をむいて冷凍しておいたものを軽く解凍し使用していただいても大丈夫です。

作ってみた！

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