バターオイルなしとろける美味しさホワイトソースグラタン

材料3人分

• えび
  6尾
• マシュルーム　
  3個
• しめじ
  1/2個
• 鶏肉
  60g
• 牛乳(豆乳)
  400ml
• A
  薄力粉(米粉)
  23g
• A
  玉ねぎのみじん切り
  大さじ2
• A
  コンソメ
  1本
• 塩
  小さじ1/2程度
• 砂糖
  小さじ1
• ピザ用チーズ
  60g
• マカロニ
  60g

作り方

• 下準備
  ・えびは殻を剥き、背開きにして背わたをとる。 ・鶏は一口大のそぎ切りにし、塩を入れた湯でさっと茹で、あくと脂を抜いておく。 ・マカロニは硬めにゆでておく。

• 1

  マシュルーム　はスライス、しめじは石突きをとり、ばらばらにしておく。

• 2

  フッ素樹脂加工の鍋にA 薄力粉(米粉)23g、玉ねぎのみじん切り大さじ2、コンソメ1本を入れ、分量のうちの20ml程度の牛乳(豆乳)を入れて混ぜる。 残りの牛乳(豆乳)を入れて混ぜ、マシュルームとしめじ、砂糖と塩を入れて火にかけ。(小麦粉はふるったものを入れます。米粉はふるわなくて大丈夫です。)

  
• 3

  耐熱のゴムベラで混ぜながら加熱する。沸騰してとろみがつくまで混ぜながら加熱し火を止め、鶏肉も加える。

  
• 4

  グラタン皿にゆでたマカロニとえびをいれ上からホワイトソースをかける。

  
• 5

  ピザ用チーズをかけ210℃のオーブン(トースターでもOK)で15分程度焦げ色を付ける。

  

ポイント

【ポイント】 〇粉は、薄力粉・米粉どちらでも大丈夫です。薄力粉を使用する場合はふるってください。米粉はそのまま使えます。 塩はコンソメによって塩分が変わりますので味を見ながら加えてください。 〇液体は、牛乳・豆乳どちらでも大丈夫です。わたしは200mlずつブレンドして作るのが好みです。牛乳のコクと豆乳のあっさり感がバランスいいと感じています。 〇グラタンの野菜はかぼちゃ、さつまいも、じゃがいも、サトイモなどキノコはしいたけ、エリンギもおすすめです。 マイタケはさっとゆでてあくを抜いてから入れてください。そのまま入れるとホワイトソースが黒くなってしまいます。

作ってみた！

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