ノンオイル料理研究家の定番メニュー「揚げない鶏の竜田揚げ」

材料2人分

• 鶏モモ肉
  200g
• 生姜
  1片
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  塩麹
  小匙1
• 卵白
  20g
• 片栗粉
  大匙5
• ベーキングパウダー
  小匙1/5

作り方

• 下準備
  鶏モモ肉の余分な脂肪は取り除き一口大にする。

• 1

  鶏をボウルに入れ、生姜をすりおろし加え、A 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、塩麹小匙1を入れて混ぜ漬け込む。急がないときは冷蔵庫で保存する。急ぐ場合は常温で15分ほど待つ。

  
• 2

  卵白を加えて混ぜる。

• 3

  片栗粉とベーキングパウダーを混ぜ、鶏の周りにつけ、シリコン加工のホイルをしわを寄せた上にのせる。

  
• 4

  粉っぽいところは漬け込みたれを刷毛で塗る。

  
• 5

  予熱の上がった230℃のオーブンで15分程度焼く。

  
• 6

  ノンフライヤーは200度で予熱し、ノンフライモードで８分程度焼く。

  

ポイント

【おいしく作るポイント】 ・揚げない竜田揚げは鶏自身の脂肪がオーブンの熱で熱せられて揚がっています。脂肪の少ない鶏や胸肉で作ると、焦げ色がつきにくくカリッとできない場合があります。 ・高温短時間で焼き上げることが美味しさの秘訣。オーブンのパワーが弱い場合は設定温度を高くして焼いてください。 ・ノンフライヤーはCOSORIノンフライヤー6Lを使用しています

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