お惣菜屋さん風♪食欲そそる甘辛『鶏竜田の南蛮漬け』
投稿日2022/08/30
更新日2022/08/30
調理時間10分
【下味不要♪メインおかずやご飯にのせて丼にもおすすめ！フライパンひとつで気軽に作れるひと品です(^ ^)】 鶏肉なら、むね肉・もも肉・小肉・肩小肉などお好みのものでOK！ 白身魚や水切りした豆腐で『揚げ出し豆腐風』に仕上げても人気者♪ さっぱり気分の時には、砂糖大さじ1・甘めに仕上げたい時には、砂糖大さじ1.5〜2。 気分に合わせて仕上げて味わってください(^ ^)
材料2人分
- 鶏肉（小肉・もも肉・むね肉可）300〜350g
- 片栗粉・薄力粉各大さじ1
- Aぽん酢60ml
- A本みりん・日本酒各大さじ2
- A砂糖大さじ1〜1.5
- A輪切り唐辛子適宜(■省いても可。)
- 揚げ焼き用油大さじ2〜3
作り方
ポイント
■こってり派さんには、マヨネーズを添えて♪ ■彩りや風味が欲しい時には、小口切りした万能ねぎや大葉がおすすめです。
- 準
■A ぽん酢60ml、本みりん・日本酒各大さじ2、砂糖大さじ1〜1.5、輪切り唐辛子適宜を合わせておきます。 ■片栗粉・薄力粉を合わせておきます。
- 1
鶏肉（小肉・もも肉・むね肉可）を大きめのひと口大に切り片栗粉・薄力粉を満遍なくまぶし、フライパンに揚げ焼き用油を入れ皮面が下になるように並べ入れ中火にかけます。
- 2
濃いめのきつね色になったら裏返し、全体にきつね色になるまで揚げ焼きにします。 ▶︎ここで、しっかりと濃いめのきつね色に仕上げることで、色合い良く仕上がります。
- 3
余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、強めの中火にしてA ぽん酢60ml、本みりん・日本酒各大さじ2、砂糖大さじ1〜1.5、輪切り唐辛子適宜を回しかけ、鶏肉を返しながら全体に馴染んだら火を止めます。（1分ほどの工程です。）
- 4
器に盛り出来上がり♪ お好みでマヨネーズや七味唐辛子を添えたり、ご飯に乗せて丼にもおすすめです(^ ^)
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
