柚子胡椒がアクセント「柚子胡椒香るエビきのこ釜飯」

• 10分調理時間は、浸水や炊く時間を除いています

材料2人分

• 米
  1合
• カツオ出汁
  160~180ml(釜・土鍋の場合の分量)
• エノキダケ
  30g
• シイタケ
  30g
• しめじ
  30g
• エビ
  50g
• 松の実
  5g
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  柚子胡椒
  小さじ1/2
• A
  チューブしょうが
  1cm

作り方

• 下準備
  米は洗って浸水させておき、エノキダケは3等分くらいに切り、シイタケは薄切りに、しめじは食べやすい大きさに裂く。エビは殻つきを使う場合は殻をむき尻尾をとり、背に包丁を入れ背ワタを取り、塩と片栗粉（分量外）を入れ揉みこんで、汚れと臭みを取り除く。

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、カツオ出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、柚子胡椒小さじ1/2、チューブしょうが1cmの調味料等を加えて軽く混ぜ、エノキダケ、シイタケ、しめじ、エビ、松の実をのせ、固形燃料に着火、炊飯する 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、カツオ出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、柚子胡椒小さじ1/2、チューブしょうが1cmの調味料等を加えて軽く混ぜ、エノキダケ、シイタケ、しめじ、エビ、松の実をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、柚子胡椒小さじ1/2、チューブしょうが1cmの調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまでカツオ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したエノキダケ、シイタケ、しめじ、エビ、松の実をのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。

ポイント

エビの臭みをしっかりと抜いて炊くと、柚子胡椒の香りがたって美味しい仕上がりに。

作ってみた！

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