味付けしっかり「豚バラの味噌漬け釜飯」

材料2人分

• 米
  1合
• 合せ出汁
  150~170ml
• 舞茸
  40g
• ゴボウ
  40g
• 豚バラ肉
  80g
• A
  味噌
  小さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  チューブしょうが
  1cm
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• ねぎ
  お好みで

作り方

• 下準備
  豚バラ肉は5mmくらいの厚さに切りA 味噌小さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、チューブしょうが1cmの調味料を袋に入れ混ぜ、豚バラ肉をその袋に加える。軽く調味料を揉みこみ冷蔵庫で2時間～半日くらい漬け込む

• 1

  米は洗って浸水させておき、舞茸は食べやすい大きさに裂き、ゴボウは千切りに、下準備した味噌漬けは味噌を軽くぬぐっておく。

• 2

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、合せ出汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（合せ出汁の量はお好みで調整してください）B みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、塩ひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸、ゴボウ、豚バラ肉の味噌漬けをのせ、固形燃料に着火、炊飯する 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、合せ出汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（合せ出汁の量はお好みで調整してください）B みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、塩ひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸、ゴボウ、豚バラ肉の味噌漬けをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、合せ出汁が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからB みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、塩ひとつまみの調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで合せ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意した舞茸、ゴボウ、豚バラ肉の味噌漬けをのせて普通に炊飯する。

• 3

  炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。お好みでねぎをのせても。

ポイント

豚肉の味噌漬けダレはぬぐって炊き込むことで豚肉の臭みがしっかり抜けておいしく仕上がります。

作ってみた！

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