海老とアスパラのうま塩マスタード炒め♩ラクうまおかず

材料2人分

• 冷凍むき海老
  100g
• アスパラ
  5本(約80g)
• 卵
  2個
• ごま油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  ブラックペッパー
  小さじ1/3

作り方

• 1

  冷凍むき海老は、解凍しておく。 アスパラは、根元0.5cmを切り落としたあと、ピーラーで根元1/3の皮を取り除き、3等分に切り、根本の太い部分は、さらに縦半分に切っておく。 卵は、溶いておく。

  
• 2

  耐熱ボウルに、アスパラを入れ、ふんわりラップをして、電子レンジ500Wで、2分加熱する。

  
• 3

  フライパンにごま油をひき、海老、アスパラを入れ、中火で2分ほど炒める。

  
• 4

  A 酒大さじ1、みりん大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、粒マスタード小さじ1、塩小さじ1/3、ブラックペッパー小さじ1/3を加えて、全体に味をなじませたら、海老とアスパラを端に寄せ、溶き卵を加える。

  
• 5

  卵をふんわりと炒め、少々半熟程度で火を止め、全体を混ぜ合わせる。

  

ポイント

・アスパラはレンジで加熱して、炒める時間を短縮するのがコツです。 太めのアスパラの場合は、加熱時間を延ばすなど、調整をしてください。 ・アスパラを加熱している間に、卵を溶いたり、炒める準備をしておけば、5分で仕上がります。

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