チキンのガーリックソテー♩レモンクリームソース

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• レモン
  1/4個
• 小麦粉
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ2
• A
  ブラックペッパー
  小さじ1/3
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  白ワイン
  大さじ1
• B
  レモン汁
  大さじ1
• B
  生クリーム
  100ml
• B
  白ワイン
  大さじ2
• B
  バター
  5g
• ミニトマト
  2個
• ベビーリーフ
  適量
• チャービル
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は、皮を取り除き、フォークでまんべんなくさし、繊維を断ち切るようにそぎ切りして、麺棒でたたいて均等な厚さにする。 （写真の赤点線のように繊維があるので、繊維と垂直にそぎ切りする）

  
• 1

  鶏むね肉を、A 塩小さじ1/2、おろしにんにく小さじ2、ブラックペッパー小さじ1/3、はちみつ小さじ1、白ワイン大さじ1と共に、ポリ袋に入れ、よくもみ込み、そのまま10分おく。 レモンは、半分に切り、半分は絞り、半分は薄切りにする。

  
• 2

  鶏むね肉に、小麦粉をたっぷりまぶす。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルをひき、鶏むね肉を入れ、中火で両面を焼き、火力を弱めの中火に下げ、フライパンの蓋をして、2分蒸し焼きにする。

  
• 4

  鶏むね肉を、フライパンから取り出し、ミニトマト、ベビーリーフと共に、器に盛り付ける。

  
• 5

  キッチンペーパーでフライパンの汚れを拭き取り、B レモン汁大さじ1、生クリーム100ml、白ワイン大さじ2、バター5gを入れて煮立たせ、レモンクリームソースを作る。

  
• 6

  鶏むね肉にかけ、レモンと、チャービルを添える。

  

ポイント

・レモンクリームソースは、熱いうちはさらっとしていますが、粗熱がとれるととろっとした仕上がりになります。 お好みに合わせてお召し上がりください。 ・チャービルは、お菓子作りに使ったものが残っていたので、仕上げにのせましたが、なくてもかまいません。 ・鶏むね肉を使用しましたが、鶏もも肉でもかまいません。 ・レモンは、1/4の量が、ちょうど大さじ1になります。 ・市販のレモン汁を使用してもかまいません。

作ってみた！

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