［鶏むね肉の棒餃子］鶏むね肉1枚で40個のボリューム！経済的

材料4人分

• 餃子の皮
  40枚
• 鶏むね肉
  1枚(約500g)
• ニラ
  1袋(約100g)
• もやし
  1袋(約200g)
• 長ネギ
  1本(約100g)
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  酢
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  おろしにんにく
  小さじ1
• B
  おろししょうが
  小さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  ラー油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は、皮を取り除き、細かく切ったあと包丁でたたいてミンチにする。 ニラ、もやし、長ネギは、それぞれみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに、鶏むね肉、ニラ、もやし、長ネギの半量と、A 塩小さじ1、片栗粉大さじ2、ごま油大さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせて、肉だねを作る。

  
• 3

  別のボウルに、長ネギの残り半量と、B 醤油大さじ3、酢大さじ2、砂糖大さじ2、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1、ごま油小さじ1、ラー油適量を入れ、ラップをかけずに、電子レンジ500Wで1分加熱し、香味だれを作る。

  
• 4

  餃子の皮に、②の肉だねをのせ、皮の両側を巻きつけて、棒状に整える。

  
• 5

  フライパンにサラダ油をひき、餃子の閉じ口を上にして、中火で3分ほど焼き、ひっくり返してから少々火力を下げ、フライパンの蓋をして3分焼く。

  
• 6

  ⑤の餃子を器に盛り付け、③の香味だれをたっぷりかける。

  

ポイント

・経済面を考えて、鶏むね肉をミンチにしましたが、手間を省きたい場合は、鶏ひき肉を使用してもかまいません。 ・鶏むね肉は、包丁ではなく、フードプロセッサーなどでミンチにしてもかまいません。 ・餃子には、なんの味付けもしていませんので、香味だれありきのレシピだとお考えください。香味だれが味の決め手となりますので、必ずセットで作ってください。

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