主菜

［ひき肉と野菜のうま塩あんかけ］旨みたっぷり！美味しい塩だれ

投稿日2024/10/02
更新日2024/10/02
調理時間15分

お野菜が中途半端に残っていたので、ひき肉と合わせて、うま塩あんかけにしてみました。塩だれ自体は、塩味が強く感じるかもしれませんが、お肉やお野菜から出る旨みがいい感じに絡んで、まさに“うま塩“という味に♡ 家族も大絶賛した自信作です。食材は、グラム表記もしてありますので、面倒でなければグラムを守ったほうが、レシピ通りの味が再現できると思います。よろしかったら、お試しくださいね。

材料2人分

豚ひき肉
300g
もやし
1袋(約200g)
ピーマン
2個(約70g)
にんじん
1/3本(約70g)
サラダ油
小さじ1
水
1カップ(200ml)
A
酒
大さじ1
A
みりん
大さじ1
A
ごま油
大さじ1
A
鶏ガラスープの素
大さじ1
A
砂糖
小さじ1
A
おろしにんにく
小さじ1
A
塩
小さじ1/2(約3g)
B
水
大さじ1
B
片栗粉
大さじ1

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・お塩は、小さじ1/2ですが、粒子の細かいものだと、小さじ1/2でも多く入ってしまう場合があるので、グラム表記もしてあります。・とろみがついてすぐに火を止めてしまうと、水っぽくなってしまいますので、再沸騰してから最低2分は煮込むようにしてください。

準
ボウルに、A 酒大さじ1、みりん大さじ1、ごま油大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1、塩小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせて、塩だれを作っておく。
1
にんじんは、皮をむき、千切りにする。ピーマンは、種を取り除き、千切りにする。
2
フライパンに、サラダ油をひき、豚ひき肉を入れ、焼き色がついたら、にんじん、ピーマンを加え、中火で3分ほどじっくり炒める。
3
もやしを加え、さっと30秒ほど炒める。
4
下準備で用意した塩だれ、水を加え、沸騰したら、B 水大さじ1、片栗粉大さじ1で水溶き片栗粉を作って加え、再沸騰させてから、とろみがつくまで2分ほど煮込む。

レシピID

490949

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くみ

料理家

スパイス＆ハーブコンサルタント

残業多めな正社員として働く二児の母。働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこととても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは「簡単なのに美味しい」「手抜きなのに手抜きには見えない」「シンプルな調理法なのに華やか」「豪華に見えて実は経済的」です。作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。よろしくお願いいたします。参考までに【私のレシピの特徴】・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕