［鶏とこんにゃくの味噌煮込み］コクうま！ごはんがすすむおかず
投稿日2024/10/10
更新日2024/10/10
調理時間20分
鶏むね肉は、煮込みすぎるとパサつきが出たり、固くなるので、煮込み料理には向いてないと思いつつも、安くてヘルシーな鶏むね肉と、こんにゃくを使って、なんとかして美味しいメイン料理を作りたくて、コレを考えました。 鶏むね肉は、繊維を断ち切り、たっぷりの片栗粉をまぶして、蒸し焼きにして、最後にさっと加えるという調理法です。 鶏むね肉も、こんにゃくも、あっさり系なので、味付けは濃いめの味噌味にして、しっかりと絡ませたので、うまうま♡ お安い食材で、ボリューミーで、ヘルシー☺️ よろしかったら、お試しくださいね。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(約300g)
- こんにゃく1枚(下ゆで不要のもの)
- 長ネギ1本(約100g)
- うずらの卵の水煮2パック(12個)
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油小さじ1
- ごま油大さじ1
- 水1カップ(200ml)
- A味噌大さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ2
- A醤油大さじ1/2
- Aおろししょうが小さじ1/2
- 七味唐辛子適量
作り方
ポイント
・仕上げにのせた、ブロッコリースプラウトは、レシピに含まれていません。小ネギなどを散らしても良いですよ。 ・煮崩れする具材はないので、工程⑤では、中火で勢いよく煮込んでも大丈夫です。 ある程度、煮汁が減るまで煮込む感じです。 ・ボリュームを出したくて、うずらの卵も入れましたが、なくても大丈夫ですし、普通のゆで卵でも良さそうに思います。
- 準
A 味噌大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2を混ぜ合わせて、煮込み調味料を作っておく。
- 1
鶏むね肉は、皮を取り除き、繊維と垂直に削ぎ切りにする。 こんにゃくは、両面に格子状の切り目を入れ、2cm角に切る。 長ネギは、斜め切りにする。
- 2
鶏むね肉を、片栗粉と共にポリ袋に入れ、ポリ袋をふくらませるようにして上下にふり、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油をひき、鶏むね肉を入れ、フライパンの蓋をして、弱めの中火で片面3分ずつ焼いて、一度取り出す。
- 4
フライパンにごま油をひき、こんにゃく、長ネギを入れて、中火で3分ほど炒める。
- 5
うずらの卵の水煮、下準備で作った煮込み調味料、水を入れ、中火で5分ほど煮込む。
- 6
鶏むね肉を戻し、さっと混ぜ合わせたら火を止める。仕上げに、七味唐辛子をふる。
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質問
作ってみた!
あめお姉さん！2024/11/06 21:43
味噌の甘さが引き立って、かなり自分好みな味噌煮込みの味でした。卵はなかったのですが、むね肉とこんにゃくでヘルシーなところがとてもいい！簡単だしまた作ります。
なかのん2024/10/17 14:57
鶏肉にこんにゃくの組み合わせで味噌で味付けするとどて焼き風になりました(^o^) 子供も気に入りとても美味しかったです！
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くみ
料理家
- スパイス＆ハーブコンサルタント
残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
