鶏むね肉のレモンクリーム煮♩まろやかな洋風煮物！ワインと合う

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚(約450g)
• 玉ねぎ
  1個(約200g)
• レモン
  1個
• 塩
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  小さじ1
• 生クリーム
  100ml
• パセリ
  1g
• ブラックペッパー
  適量
• A
  白ワイン
  50ml
• A
  バター
  10g
• A
  コンソメ
  大さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は、皮を取り除き、削ぎ切りにして、塩をもみ込み、片栗粉と共にポリ袋に入れ、ポリ袋を膨らませるようにして上下にふり、片栗粉をまぶす。

  
• 2

  玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。 レモンは、半分は輪切りに、もう半分は絞る。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルをひき、鶏むね肉を並べて、上に玉ねぎをおき、フライパンの蓋をして、弱めの中火で、3分蒸し焼きにする。

  
• 4

  鶏むね肉をひっくり返し、フライパンの蓋をして、弱めの中火で、さらに3分蒸し焼きにする。

  
• 5

  さっと全体を混ぜ合わせたあと、A 白ワイン50ml、バター10g、コンソメ大さじ1、レモン汁大さじ1を加え、中火で1分ほど煮たたせてアルコールを飛ばしたら、生クリームを加えて、1分ほど煮込む。

  
• 6

  器に盛り付け、ブラックペッパーと、みじん切りにしたパセリを散らし、輪切りレモンを添える。

  

ポイント

・しめじなどのきのこ類があれば、③の工程で加えると、さらに美味しくできそうです。 ・生クリームがない場合、牛乳を使用してもかまいませんが、牛乳ですとかなりあっさり味になるので、レモン汁の量を半分に減らすようにしてください。 ・生レモンではなく、市販のレモン汁を使用してもかまいません。 ・白ワインがない場合、味は変わってしまいますが、料理酒を代用してください。

作ってみた！

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