［本格ジェノベーゼ］いんげんとじゃがいものパスタ！めちゃうま

材料2人分

• パスタ
  200g(7分ゆでのもの)
• さやいんげん
  8本(約60g)
• じゃがいも
  大1個(約150g)
• 酒
  小さじ1
• フレッシュバジル
  50枚(約30g)
• A
  オリーブオイル
  100ml
• A
  松の実
  30g
• A
  パルミジャーノ・レッジャーノ
  30g
• A
  にんにく
  1かけ(約15g)
• A
  アンチョビペースト
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  ブラックペッパー
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  フライパンに松の実を入れ、色づき香りが出るまで炒めておく。 フレッシュバジルは、洗って水気を切っておく。 パルミジャーノ・レッジャーノは、チーズグレーターですりおろしておく。 にんにくは、芯と芽を取り除いておく。

  
• 1

  たっぷりの湯を沸かし、パスタを入れ、袋の規定時間ゆではじめる。

  
• 2

  じゃがいもは、皮をむき、1cm角に切る。 さやいんげんは、筋を取り除き、3cm幅に切る。

  
• 3

  耐熱ボウルに、じゃがいも、さやいんげんを入れ、酒をふり、ふんわりラップをかけて、電子レンジ500Wで、5分加熱する。

  
• 4

  フレッシュバジル、A オリーブオイル100ml、松の実30g、パルミジャーノ・レッジャーノ30g、にんにく1かけ、アンチョビペースト小さじ1、塩小さじ1/2、ブラックペッパー小さじ1/4をブレンダーにかけ、なめらかになるまで撹拌し、ジェノベーゼソースを作る。

  
• 5

  ゆであがったパスタを、じゃがいも、さやいんげん、ジェノベーゼソースと和える。

  

ポイント

・アンチョビペーストがない場合は、アンチョビフィレでも良いです。味に深みはなくなりますが、アンチョビなしでも問題はありませんよ。 ・工程③は、耐熱ボウルに、じゃがいも、いんげんの順番に入れてください。 ・さやいんげんは、冷凍のものを使用してもかまいません。その場合、じゃがいもとは別にレンジ加熱したほうが良さそうです。 ・仕上げに、パルミジャーノ・レッジャーノをふると、さらに美味しいですよ。

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