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レストランの味〜本格派ジェノベーゼ・パスタ

30
パスタの
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2016.08.22

分類主食

調理時間: 30分

ID142161

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

レストランの味〜
ジェノベーゼ・パスタの美味しい作り方とコツを詳しく載せました!

パスタ ジェノベーゼパスタ ジェノベーゼ ジャガイモ アンチョビ リングイネ インゲン にんにく オリーブオイル おもてなし 松の実 バジル イタリアン ジェノバ パスタ イタリア

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材料2人分
A
バジル 50g
A
松の実 35g
A
バージンオイル 50g
A
小さじ1/4
A
ニンニク(みじん切り) 小1個
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク(みじん切り) 小1〜2個
アンチョビ 1本
ジャガイモ(ダイスカット) 1/2個
インゲン(斜め切り) 3本
粉チーズ 大さじ2
塩コショウ 少々
パスタ(リングイネ) 200g
粉チーズ(トッピング) 適量
作り方
Point!
○パスタを美味しく作るコツは、 ・ニンニクの炒め方 ・茹で汁の味 ・ソースは火にかけて、しっかりと温まってるところに茹でたパスタを入れること。 ・茹で汁を入れて、よく混ぜしっかりと乳化させること。 です。
  1. 松の実は、170度のオーブンで8〜10分くらいローストしておきます。フライパンで、から炒りでもokです。
  2. バジルは、茎から葉を外します。
    茎は、捨てずにとっておきます。
  3. ☆の材料で、ジェノバソースを作ります。
    材料を全部、ミキサーかプロセッサーに入れてペーストにします。
    (バジルとミキサーは、冷蔵庫でひやしておいてから、使うと色が変わりにくいです)
  4. ジェノベーゼ・パスタを作ります。
    パスタは、たっぷりのお湯に1%の塩を加えて、茹でます。ジャガイモも一緒に茹でます。(この時、人参の皮があったらとっておいて、お湯に入れておくと出しに良いです。パスタを入れる前に取り出して下さい)
    茹で上がりの3分まえになったらインゲンも入れて下さい。
  5. フライパンに、オリーブオイル、鷹の爪、ニンニクを入れて火にかけます。
    最初は強火にします。
    ニンニクがフツフツとなってきたら、弱火にします。
  6. 1でとっておいたバジルの茎も加え、ゆっくりと弱火で、きつね色になるまで炒めます。←美味しくなるポイントです。更に、アンチョビも加えて炒めます。
  7. バジルの茎を取り出し中火にして、パスタの茹で汁をお玉1〜2杯くらい入れます。
    茹で上がってお湯を切ったパスタも加え、よく混ぜます。最後に、ジェノバソース大2〜3と粉チーズを加えて混ぜ、お皿に盛り付けます。粉チーズと、とっておいた、松の実をトッピングしたら出来上がりです。
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