レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

レストランの味〜本格派ジェノベーゼ・パスタ

主食

レストランの味〜本格派ジェノベーゼ・パスタ
  • 投稿日2016/08/22

  • 調理時間30

お気に入りに追加

87

レストランの味〜 ジェノベーゼ・パスタの美味しい作り方とコツを詳しく載せました!

材料2人分

  • A
    バジル
    50g
  • A
    松の実
    35g
  • A
    バージンオイル
    50g
  • A
    小さじ1/4
  • A
    ニンニク(みじん切り)
    小1個
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • ニンニク(みじん切り)
    小1〜2個
  • アンチョビ
    1本
  • ジャガイモ(ダイスカット)
    1/2個
  • インゲン(斜め切り)
    3本
  • 粉チーズ
    大さじ2
  • 塩コショウ
    少々
  • パスタ(リングイネ)
    200g
  • 粉チーズ(トッピング)
    適量

作り方

ポイント

○パスタを美味しく作るコツは、 ・ニンニクの炒め方 ・茹で汁の味 ・ソースは火にかけて、しっかりと温まってるところに茹でたパスタを入れること。 ・茹で汁を入れて、よく混ぜしっかりと乳化させること。 です。

  • 松の実は、170度のオーブンで8〜10分くらいローストしておきます。フライパンで、から炒りでもokです。

  • 1

    バジルは、茎から葉を外します。 茎は、捨てずにとっておきます。

    工程写真
  • 2

    ☆の材料で、ジェノバソースを作ります。 材料を全部、ミキサーかプロセッサーに入れてペーストにします。 (バジルとミキサーは、冷蔵庫でひやしておいてから、使うと色が変わりにくいです)

    工程写真
  • 3

    ジェノベーゼ・パスタを作ります。 パスタは、たっぷりのお湯に1%の塩を加えて、茹でます。ジャガイモも一緒に茹でます。(この時、人参の皮があったらとっておいて、お湯に入れておくと出しに良いです。パスタを入れる前に取り出して下さい) 茹で上がりの3分まえになったらインゲンも入れて下さい。

    工程写真
  • 4

    フライパンに、オリーブオイル、鷹の爪、ニンニクを入れて火にかけます。 最初は強火にします。 ニンニクがフツフツとなってきたら、弱火にします。

    工程写真
  • 5

    1でとっておいたバジルの茎も加え、ゆっくりと弱火で、きつね色になるまで炒めます。←美味しくなるポイントです。更に、アンチョビも加えて炒めます。

    工程写真
  • 6

    バジルの茎を取り出し中火にして、パスタの茹で汁をお玉1〜2杯くらい入れます。 茹で上がってお湯を切ったパスタも加え、よく混ぜます。最後に、ジェノバソース大2〜3と粉チーズを加えて混ぜ、お皿に盛り付けます。粉チーズと、とっておいた、松の実をトッピングしたら出来上がりです。

レシピID

142161

「パスタ」の基礎

「にんにく」の基礎

「じゃがいも」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

パスタ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

きゃらきゃら
Artist

きゃらきゃら

食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

「料理家」という働き方 Artist History