レインボー＊チョコレートケーキ＊バターなし

材料（15cm底取れ丸型）

• 薄力粉
  45g
• 純ココアパウダー
  15g
• 卵白
  2個
• 卵黄
  2個
• グラニュー糖
  60g
• サラダ油
  大さじ1
• 牛乳
  大さじ2
• 水
  大さじ1
• 砂糖
  大さじ1
• ブランデー
  大さじ1
• 生クリーム
  200ml
• 砂糖
  10～13g
• チョコスプレー
  適宜

作り方

• 下準備
  型に紙を敷く

• 1

  メレンゲを作ります” 油分や水分などがついていない綺麗なボウルに卵白を入れます。少しでも卵黄が入ってしまうとメレンゲが立たないので注意します。（もし卵黄が入ってしまった場合は全卵にグラニュー糖を入れ、ボウルごと湯煎にかけて温めながら泡立てて下さい）

  
• 2

  ハンドミキサーで白っぽくなるまでハンドミキサーの高速で泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて入れます。 白っぽくなるまで泡立てます。

  
• 3

  卵黄を入れて混ぜます。マヨネーズのような色になるまでしっかりとハンドミキサーの高速で泡立てます。

  
• 4

  文字が書けるくらいになれば、ハンドミキサーを低速に切り替え、キメを整えるために2～3分混ぜます。

  
• 5

  薄力粉と純ココアパウダーを合わせてふるいながら生地の中に入れます。

  
• 6

  練らないように切るように混ぜてください。泡立て器で混ぜてかまいません。

  
• 7

  サラダ油と牛乳を入れて泡立て器でよく混ぜます。

  
• 8

  ゴムべらで底からすくって混ぜます。ココアパウダーの入った生地は気泡が潰れやすいので注意します。

  
• 9

  ムラなく混ざったら焼き型に入れます。台に３回落として中の空気を抜きます。

  
• 10

  表面をならしたら、160度に予熱しておいたオーブンで32～35分焼きます。今回は32分焼きました。 焼けたらオーブンから出します。

  
• 11

  再び度台に3回落としてショックを与えます。 型から外してケーキクーラーで冷まします。

  
• 12

  水にブランデーと砂糖を入れてレンジで沸騰させアルコール分を抜いてシロップを作り冷ましておきます。アルコールは少量ですし、ある程度抜けますが苦手な方は入れずに作ってください。

  
• 13

  ボウルに氷水を入れて底を冷やしながら生クリームを泡立て器で混ぜます。お砂糖10～13g入れて混ぜます。ケーキの中に挟む用のクリームは硬めに泡立てます。ボウルの一部のクリームを強めに泡立てて使います。

  
• 14

  完全に冷めたら1cmの厚さ4枚にスライスします。 冷めたシロップをうちます。

  
• 15

  しっかり硬めのクリームを塗ります。4枚繰り返して塗ります。上面から側面までクリームを塗ってパレットナイフで整えます。

  
• 16

  時間があるなら側面にうっすらクリームを塗った後 冷蔵庫で冷やしてからの方が綺麗にナッペ出来ます。 その方がケーキクラムが出にくく美しい仕上がりになります

  
• 17

  チョコスプレーはお好みの量デコレーションして下さい。 上面だけでなく側面にふりかけても良いですよ。 自分だけのデコレーションで楽しみましょう♡

  

ポイント

⚠️スポンジケーキを焼く時の注意点：お砂糖はグラニュー糖がお勧めです。グラニュー糖の方が断然、口溶けの良いスポンジになります。

作ってみた！

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