カリザクッ♪米粉のおさつクッキー【さつまいもクッキー】
投稿日2022/11/03
更新日2022/11/03
調理時間50分
カリッ！ザクッ！ないい食感♪ さつまいもで作る米粉のクッキーです。 噛みしめるたびに、さつまいもの甘みとクッキーの香ばしさがじわぁ〜っと広がり、まるでかりんとうのような味わい。 香ばしさのヒミツはちょっぴり加えたきな粉。香りがグンとよくなります。
材料（30〜36枚分）
- さつまいも(皮なし)100g
- Aきび砂糖20g
- A米油10g
- A塩ひとつまみ
- 米粉35g
- きな粉15g
作り方
ポイント
★きび砂糖は上白糖などの砂糖に、米油はサラダ油などクセのない油で代用可能です。 ★さつまいもの水分量によって、生地状態は変わります。 茹で上がった地点でベチャついているなら加熱して軽く水分をとばし、反対にポロポロしていて粉と合わせた時にまとまりづらければ水を少しだけ足してください。 ★潰した時にさつまいもの塊が多少残っても大丈夫です。そのまま材料と混ぜ合わせて焼き上げて下さい。 ★焼きたてすぐより、粗熱がとれたくらいがザクッと感がでておいしいです。 ★レシピでは業務スーパーの米粉を使っています。
- 1
さつまいも(皮なし)は1cm厚さの一口大に切り、鍋にかぶるくらいの水と一緒に入れる。 火にかけ、やわらかくなるまで煮る。
- 2
竹串がスッとささるくらいになったらお湯をきり、鍋に戻し入れてマッシャーなどでつぶす。 ここでベチャベチャの場合は、火にかけて木べらで混ぜながら水分をとばし、手で丸められるくらいのかたさにする。
- 3
オーブンを170度に予熱する。 工程2をボウルにうつし、A きび砂糖20g、米油10g、塩ひとつまみを入れてゴムベラで生地をボウルに擦り付けるようにして混ぜ合わせる。
- 4
米粉ときな粉を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。そぼろ状になってきたら手でおさえて軽く揉み込み、ひとまとめにする。 どうしてもまとまらない時は水を少し足す。
- 5
5mm厚さにのばし、3cm角くらいにカットする。オーブンシートをしいた天板に並べ、170度のオーブンで25分焼く。 天板にのせたまま冷ます。
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質問
作ってみた!
- Rie N
2023/12/02 11:06
臨月妊婦で沢山いただいたお芋を使ったヘルシーなオヤツを作りたいと思っていたところに、こちらのレシピと出会いました!! お芋は茹でるのが面倒でレンチンで済ませてしまいましたが、概ね問題なく出来たように思います。何故か真ん中がやや膨らんでしまいましたが、味や食感が気になることはありませんでした(^^) また作りたいと思います!!
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- Artist
室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。