みかんのジンジャーキャラメリゼケーキ
投稿日2024/04/10
更新日2024/04/10
調理時間30分
みかん、おうちにありますか？ 普通の食べ方に飽きたらこんなおやつはどうでしょう。 香ばしくキャラメリゼしたみかんに生姜とシナモン入りの生地をのせて焼く、ちょっとおしゃれなフライパンケーキです。 ビタミンCのみかんに生姜、はちみつ、たまご、シナモン… なんかこのメンツ、風邪に勝てそう。 な、気がする。(雰囲気で語ろうの会) キャラメリゼした方が香ばしさがプラスされておいしいですが、めんどうなら省いても大丈夫。あっさりシンプルで、これはこれでおいしいです。
材料（20cmフライパン 1台分）
- みかん3個
- きび砂糖10g
- バター5g
- A卵1個
- A牛乳40g
- Aはちみつ20g
- A米油10g
- A塩ひとつまみ
- A生姜すりおろし5g
- B米粉80g
- Bベーキングパウダー3g
- Bシナモンパウダー2ふり
作り方
ポイント
★レシピでは業務スーパーの米粉を使っています。 米粉の種類によって仕上がりや生地状態が変わってきます。 ★キャラメリゼなしでもできます。 その場合はフライパンに油を薄くぬってからみかんを並べ、同じように焼き上げて下さい。 ※キャラメルがない分、砂糖を足すなどして生地の甘さは調節してください。 ★焦げやすいので、極弱火で焼き上げてください。 焼き色が足りなければ、その時に火を強めて色をつけるといいですよ。
- 1
みかんは皮をむき、横半分に切る。 フライパンにバターときび砂糖を入れて火にかけ、ブクブクして茶色くなってきたらみかんを入れる。返しながらキャラメルを全体に絡めて火を止め、断面を下にして並べておく。
- 2
ボウルにA 卵1個、牛乳40g、はちみつ20g、米油10g、塩ひとつまみ、生姜すりおろし5gを入れてよく混ぜ、B 米粉80g、ベーキングパウダー3g、シナモンパウダー2ふりも入れてよく混ぜ合わせる。
- 3
工程1に生地を流し入れ、ゴムベラなどでつついて生地を全体に行き渡らせる。フタをして極弱火で15分焼く。
- 4
ひっくり返して裏面を1分くらい焼く。竹串を刺してドロっとした生地がついてこなければお皿に取り出す。
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室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。