ふわしゅわビター♪米粉のコーヒーロールケーキ

材料（30×22cmロール型　1枚分）

• A
  牛乳
  30g
• A
  インスタントコーヒー
  2g
• B
  卵黄
  2個分
• B
  米油
  15g
• 米粉
  30g
• C
  卵白
  2個分
• C
  きび砂糖
  40g
• D
  生クリーム
  80g
• D
  きび砂糖
  6g
• D
  インスタントコーヒー
  2g
• コーヒー豆チョコレート
  6粒

作り方

• 下準備
  ・型にオーブンシートをしく。(油で接着しておくとやりやすい) ・オーブンを180度に予熱する。

• 1

  ボウルにA 牛乳30g、インスタントコーヒー2gを入れてコーヒーをきれいに溶かす。B 卵黄2個分、米油15gを加えてよくなじむまで混ぜ、米粉も加えて混ぜる。

• 2

  別のボウルにC 卵白2個分、きび砂糖40gを入れ、ハンドミキサーでメレンゲをたてる。 もちもちと弾力があり、持ち上げた時にツノの先端がすこしお辞儀するくらいの硬さにする。

• 3

  2のメレンゲをひとすくい1に加え、さっくりまぜ合わせたら2のボウルに戻し入れる。 泡立て器で下からすくいあげるようにまぜ合わせる。 メレンゲの筋が見えなくなったらゴムベラに持ち替えてキレイに合わせる。

• 4

  型に流し入れ、平らにする。台の上にトントンと落として空気を抜き、天板にのせて180℃のオーブンで11分30秒焼く。

• 5

  焼けたら型ごと台の上に落として蒸気を抜き、網の上に取り出し、側面の紙だけを剥がして冷ます。あら熱が取れたら乾燥を防ぐためにオーブンシートをかぶせる。

• 6

  D 生クリーム80g、きび砂糖6g、インスタントコーヒー2gを合わせ、氷水にあてながら、泡立て器ですくっても落ちないかたさまで泡立てる。

• 7

  生地が冷めたら裏返してシートをはがし、焼き面が上になるよう返す。クリームを10gだけ飾り用に取り分け、残りを全体に塗り広げる。巻き終わりの部分だけ少なめにする。

• 8

  手前の生地折り曲げて芯を作り、残りも巻いていく。手でキュッと締めて形を整える。巻き終わりが下になるようにして紙を巻き付け、その上からさらにラップでくるみ、冷蔵庫で1時間以上冷やしてなじませる。

• 9

  両端は切り落とし、生地を等分にカットする。取り分けておいたクリームを絞り、コーヒー豆チョコレートを飾る。

ポイント

・レシピでは波里　「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使用しています。 使う米粉のメーカーによって仕上がりや生地状態が変わります。 ・インスタントコーヒーは冷たい液体で溶けるタイプを使っています。（スプレードライ） ブレンディ、溶けやすくておすすめです。 ・あればロールを巻く際、下にシリコンシートを敷くと滑り止めになります。

作ってみた！

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